Mitos y realidades de la carne roja: lo que debes saber según los especialistas
El consumo de la carne roja suele ser tema de debate: ¿sube el colesterol?, ¿se debe evitar en el embarazo?, ¿ya no se digiere igual al envejecer?, son algunas de las preguntas más comunes que surgen. Para responder con evidencia y desmentir creencias habituales, la U.S. Meat Export Federation (USMEF) llevó a cabo el foro “Mitos y Realidades de la Carne Roja Americana: Salud y Nutrición en Cada Etapa de la Vida”, una conversación abierta con expertos en la salud que permitió adentrarse en las verdades y falsas creencias sobre la carne y que ya está disponible en el canal de YouTube de la Federación.
El encuentro fue moderado por Gerardo Rodríguez, director regional de USMEF para México, Centroamérica y República Dominicana, y reunió a tres especialistas en salud con amplia experiencia y credibilidad, la Dra. Pamela Almada, nutrióloga clínica pediátrica y consultora en lactancia; el Dr. Alejandro Casillas, cardiólogo intervencionista, y al Dr. César Gómez, geriatra certificado y promotor del envejecimiento saludable.
Durante el foro, se abordaron temas fundamentales sobre el papel de la carne roja en distintas etapas de la vida, considerando desde el embarazo, la infancia y hasta la vejez. Cada especialista compartió datos y recomendaciones prácticas con base en evidencia científica y su experiencia clínica.
Entre los puntos más destacados que encontrarás en el video son:
- El valor nutricional de la carne roja: su aporte de proteínas completas, hierro, vitaminas del complejo B y grasas buenas como el ácido oleico.
- Carne roja y salud cardiovascular: por qué los cortes magros y el tipo de cocción hacen la diferencia.
- Consumo durante el embarazo y lactancia: la importancia de asegurar nutrientes clave en etapas críticas, cuidando la cocción y manipulación.
- El rol de la carne en adultos mayores: la proteína como aliada contra la pérdida de masa muscular (sarcopenia) y por qué no debe excluirse de su dieta.
- Manejo de mitos comunes: desde la idea de que la carne “cae pesada” hasta la falsa creencia de que se debe sustituir por carbohidratos “ligeros”.
Además, se abordaron otros temas de interés sobre salud, nutrición y consumo responsable de carne roja, que surgieron a partir de las preguntas del público presente.
El foro también subraya la necesidad de informarnos mejor sobre lo que comemos, siempre de la mano de profesionales de la salud, y se resaltó la importancia de adoptar una perspectiva más equilibrada y realista sobre la alimentación.
“Fue un foro muy interesante, muchos mitos y realidades las que hablamos a lo largo de esta plática con los doctores. En la USMEF siempre estaremos buscando esa generación de contenido, donde podamos aportar a nuestro consumidor”, comentó al finalizar este foro, Gerardo Rodríguez, director regional de USMEF.
Puedes escuchar lo que dicen los expertos sobre uno de los alimentos más debatidos en la nutrición actual en el vídeo completo que se encuentra en el siguiente enlace: https://youtu.be/39bLhyRdVEI?si=pOdxZKJqkDz7X78v
