dom. Feb 25th, 2024

Adobo: un ingrediente clásico en la temporada navideña.

La técnica del adobo es originaria de la cocina española y fue exportada a países que estuvieron bajo su influencia, como lo fueron MéxicoPerúPuerto Rico, entre otros. Si hablamos concretamente de nuestro país, los chiles que protagonizan esta salsa son el chipotle, el ancho y el pasilla, sin embargo, los elementos que la complementan se construyen dependiendo de la cuna y región en donde se prepare.

El adobo en sí es una mezcla de chiles secos e ingredientes como: pimentón, ajo, cebolla, orégano, especias y vinagre. Se utiliza regularmente para macerar y conservar distintos alimentos crudos y al mismo tiempo les impregna un sabor fascinante.

Es también un elemento recurrente y muy presente en los platillos navideños ya que se adapta  de una manera deliciosa a los distintos tipos de proteína animal que son utilizados durante esta temporada, combina perfecto con  el pavo, pierna, entre otras.

Por este motivo, Dolores® Premium  quiere estar a tu lado  disfrutando de los sabores y olores que desprende la Navidad, esta ocasión traen para ti una deliciosa receta de medallón de atún con adobo de chile pasilla, ciruela pasa y almendras, estamos seguros que hará explotar tu paladar de sabor.

¿Qué necesitas?·         4 piezas de medallones de atún de Dolores® Premium.Para el adobo·         6 piezas de chile pasilla·         ½ pieza de cebolla blanca·         2 naranjas dulces·         1 taza de ciruelas pasas·         1 trozo de canela en rama·          1 pizca de especias ( clavo, olor, comino)·         Sal de grano·         Almendra fileteada·         1 taza de vino tinto.¿Cómo los preparas?·         Quita las semillas de chile y dóralos unos minutos en un comal.·         En una olla, pon los chiles, las ciruelas pasas, el jugo de las dos naranjas, el trozo de canela, las especias y la taza de vino tinto, hasta hervir.·         Vierte todo el contenido de la olla en la licuadora junto con la cebolla y añade sal de grano al gusto y licúa.·         En un sartén calienta un poco la mezcla del adobo y apártalo.·         Para los medallones de atún, colócales sal y pimienta y rocíalos con aceite al sartén, déjalos cocer hasta el término de tu preferencia.·         Al final, añade la salsa de adobo al atún y coloca la almendra fileteada encima y ¡listo!Medallones de atún congelados20211214_211906-01   

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