Contenido: 5 ingredientes mexicanos para conocer y valorar este mes patrio
Durante septiembre, la comida mexicana se convierte en protagonista de las celebraciones. Platillos, sabores y recetas tradicionales llenan las mesas, pero detrás de ellos existen ingredientes que forman parte de lo que comemos de manera cotidiana y que tienen una historia que va mucho más allá de las fiestas patrias.
Para Saber Nutrir, reconocer esta riqueza es también hablar de seguridad alimentaria. En las comunidades donde tiene presencia el programa de responsabilidad social de Grupo Herdez, los alimentos disponibles en cada región, los conocimientos locales y las formas de producción son elementos importantes para fortalecer las capacidades de las familias y favorecer una dieta variada y nutritiva.
Más allá de su sabor y de su presencia en la gastronomía mexicana, estos productos muestran cómo lo que comemos está relacionado con el territorio, las prácticas de cultivo y los recursos disponibles. Por eso, te invitamos a conocer estos cinco que reflejan la riqueza alimentaria de México:
Maíz: Su importancia va mucho más allá de la cocina. Ha sido una de las bases de la alimentación y de los sistemas agrícolas del país durante siglos. Su riqueza también está en las distintas variedades que se adaptan a las condiciones de cada región y que son parte de la agricultura mexicana.
Frijol: Su versatilidad permite incorporarlo a una gran cantidad de comidas y, además, representa una fuente importante de nutrientes. Forma parte de una cocina tradicional que demuestra cómo combinar materias primas disponibles localmente puede contribuir a una dieta diversa.
Calabaza: Es un ejemplo del aprovechamiento integral. Dependiendo de la variedad y de las prácticas culinarias de cada región, es posible consumir diferentes partes de la planta, como el fruto, las flores y las semillas. Esto permite incorporar distintos sabores y nutrientes a los platillos y, al mismo tiempo, aprovechar mejor cada parte de ella y reducir desperdicios.
Chaya: Aunque es ampliamente conocida en algunas regiones del sureste de México, la chaya sigue siendo poco familiar para muchas personas. Sus hojas pueden formar parte de diferentes preparaciones y continúan presentes en la vida cotidiana de distintas comunidades.
Amaranto: Esta semilla ha formado parte de la alimentación de distintas culturas en México desde hace siglos. Hoy continúa siendo un superalimento versátil que puede consumirse de distintas formas. Su cultivo y aprovechamiento también están ligados a conocimientos y prácticas que vale la pena conservar.
Más allá de las celebraciones patrias, los alimentos mexicanos también nos hablan de la forma en la que producimos y aprovechamos. Su presencia en nuestra mesa muestra que una comida saludable y sostenible también depende de la variedad de opciones que tenemos y de cómo las incorporamos a nuestra vida cotidiana.
A través de proyectos de agricultura sustentable y acompañamiento comunitario, Saber Nutrir trabaja de la mano con las familias para impulsar formas de producción que aprovechan los recursos de cada región y contribuyen a una dieta más sostenible.
