Medicina, moneda y estupendo sazonador, todo esto y mucho más es el ajo. ¡Sácale provecho con Thermomix!

Medicina, moneda y estupendo sazonador, todo esto y mucho más es el ajo. ¡Sácale provecho con Thermomix!

• Este 19 de abril se conmemora el Día Internacional del Ajo y Thermomix tiene las mejores recetas para disfrutarlo. 

Ciudad de México a 19 de abril del 2023.- En el mundo existe una incalculable variedad de sabores y texturas que se combinan dentro de platillos exquisitos, que nos hacen salivar de sólo pensar en ellos, en algunos casos su preparación ha evolucionado de manera tan extraordinaria que han llegado a tener un nivel de dedicación, calidad y trabajo que fácilmente se podría equiparar con el arte, es el caso de cuatro gastronomías que han sido reconocidas como Patrimonio Intangible de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura, UNESCO. 

La primera en obtener este nombramiento fue la mexicana en 2010, posteriormente la francesa en 2012 y un año después fue turno de la mediterránea y la japonesa. Es curioso como países con idiosincrasias y costumbres tan diferentes y que plasman ciertos aspectos de su cultura dentro de la cocina, comparten cosas en común dentro de su herencia culinaria como el uso de algunas especies e ingredientes, tal vez uno de los más destacados es el ajo, que no sólo es un gran aliado para darle sazón, es una hortaliza con un elevado contenido en proteínas e hidratos de carbono, que en la antigüedad llegó a ser considerado como una planta sagrada para los egipcios, ya que creían que les podía dar fuerza a los guerreros, fue tan relevante que hasta se llegó a utilizar como moneda, por todo esto y más existe un día del ajo. 

El ajo es un alimento muy bajo en calorías, respecto a nutrientes cuenta con Vitamina B1, B2 y B6, Vitamina C y Selenio, así como propiedades antioxidantes, incluso la Organización Mundial de la Salud, OMS, recomienda comer de dos a 5 gramos de ajo al día, lo que equivale a un diente de ajo.

Aquí te contamos algunos de los beneficios del ajo en la salud:

●      Es antibacteriano 

●      Gran protector cardiovascular 

●      Disminuye el colesterol 

●      Combate infecciones respiratorias 

●      Estimula el sistema inmune

●      Combate infecciones de vías urinarias 

El origen del Día del ajo, se remonta a Estados Unidos, pero poco a poco su conmemoración se fue extendiendo a nivel mundial, para celebrar como se debe este día del ajo Thermomix México te recomienda las siguientes recetas que sin duda te permitirán apreciar el toque del “festejado”. 

 Mantequilla de ajo y perejil 

Ingredientes 

2 dientes de ajo, pelados 

15 g. de hojas de perejil fresco 

200 g. de mantequilla 

1 pizca de sal 

Preparación

1. Coloque en el vaso limpio y seco el ajo y el perejil, pique 5 seg/vel 7. 
2. Añada la mantequilla, la sal y mezcle 5 seg/vel 7. Coloque la mantequilla sobre un trozo de plástico film para formar una barra y refrigere dos horas o hassta que se requiera servir. 

Pan de ajoblanco y pasas 

Ingredientes   

Masa madre

75 g. de agua 

5 g. de levadura prensada fresca

1 pellizo de azúcar

75 g. de harina 

1 cucharadita de aceite (para untar al bol)

Ajo blanco 

50 g. de almendras crudas sin piel 

2-3 dientes de ajo

1 cucharadita de sal 

25 g. de miga de pan blanco (del día anterior) remojada en agua

10 ml. de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre de jerez añejo 

250 ml. de agua 

Pan 

400 g. de harina de fuerza (y algo más para espolvorear) 

½ cucharadita de levadura de panadería deshidratada 

1 cucharadita de sal 

100 g. de pasas sin semillas

100 ml. de agua caliente (para el horno) 

Preparación

Masa madre.

1. Ponga en el vaso el agua, la levadura, el azúcar y la harina. Mezcle 10seg/vel 4.
2. Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso y mezcle 30 seg/vel 4. Ponga en un bol del tamaño suficiente para que la masa crezca, untado con aceite. Tape con film transparente y deje reposar hasta que doble su volumen (aprox 30 minutos).

Ajoblanco 

3. Ponga en el vaso las almendras, los ajos y la sal y triture 20 seg/vel 7. 
4. Con la espátula, desprenda la mezcla del fondo del vaso. Añada la miga de pan escurrida y triture 10 seg/vel 7.
5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y vuelva a triturar 5 seg/vel 7. 
6. Incorpore el aceite, el vinagre y el agua y triture 30 seg/vel 7. 

Pan

7. Añada al vaso la harina, la levadura, la sal y la masa madre reservada y amasae Amasar/6 min. 
8. Agregue las pasas y amase Amasar/4min. Retire la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y forme una bolsa. Resérvela dentro de un recipiente cubierto con film transparente y deje reposar hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).
9. Divida la masa en 4 porciones de igual peso y amáselas dándoles forma de bola. Forme con cada bola de masa una barrita, colóquelas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y deje reposar hasta que doblen su volumen (aprox. 1 hora).
10. Coloque en la parte inferior del horno un recipiente refractario y precaliente el horno a 230°C. 
11. Prepare 100 ml.. de agua caliente en una taza. Pulverice las barritas con agua, espolvoréelas con harina y hágales unos cortes profundos en diagonal. Vierta el agua en el recipiente refractario del horno e introduzca la bandeja con los panes. 
12. Hornee durante 15 minutos (230°C). Baje la temperatura a 180°C y hornee 15 minutos más. Deje enfriar sobre una rejilla y sirva. 

Camarones a la mantequilla  de ajo

Ingredientes 

15 g. de hojas de perejil fresco 30 g dientes de ajo, pelados         

25 g. echalots


35 g. de aceite de oliva 

50 g. de mantequilla sin sal


1 cdita de sal fina


1⁄4 cdita de pimienta molida


16 camarones grandes, con cabeza y piel 

1200 ml. de agua


3 limones en mitades, para servir

Preparación

1. Coloque en el vaso el perejil, pique 5 seg/vel 6. Transfiera a un tazón y reserve. 
2. Coloque en el vaso el ajo y el echalote, pique 5 seg/vel 7. Baje lo restos de las paredes del vaso con la espátula. 
3. Añada el aceite, la mantequilla, la sal y la pimienta. Sofría 5 min/120°C/vel1. Transfiera a un tazón y reserve. 
4. Corte los camarones por la parte interior de forma vertical para poderlos abrir. 
5. Coloque papel encerado dentro del recipiente Varoma y haga pequeñas incisiones con la punta de un cuchillo. Coloque 8 camarones sobre el papel encerado, vierta un poco de la mezcla de ajo sobre los camarones, coloque la charola del Varoma y acomode el resto de los camarones, vierta el resto de la mezcla de ajo. 
6. Coloque en el vaso el agua, coloque el Varoma en su posición y cocine 18 min/Varoma/vel. 
7. Sirva los camarones en un platón y espolvoree con el perejil reservado.

        Acompañe con limones y la salsa de su preferencia. 

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