Pan de muerto 2026:
el plan de la temporada es probarlos todos
| Ciudad de México, octubre de 2026– Imagina un plan esta temporada con amigos, tu pareja o tu familia. En el centro de la mesa, dos o tres panes de muerto, cortados en pedazos para que todos puedan probar de todo. Alguien huele la corteza, otro parte un hueso y revisa la miga y alguien más, suelta la frase que arranca el debate: “este es el mejor”. Así empieza una cata de pan de muerto, un plan que esta temporada se suma a las ofrendas, las flores y las velas. Ya no se trata solo de decidir dónde comprarlo, sino de recorrer la ciudad, pedir distintas versiones, compartirlas y calificarlas hasta encontrar al favorito. Las reglas son sencillas. Cada quien evalúa por su cuenta cinco cosas: la apariencia , desde el dorado de la corteza hasta la definición de los huesos, el aroma, la textura de la miga, el sabor y la originalidad. Después se discute y se decide. ¿Cuál es el más esponjoso? ¿Cuál sorprende más? ¿Cuál repetirías antes de que termine la temporada? Para empezar, te presentamos dos panaderías, ocho versiones y una pregunta que se resuelve en la mesa: ¿cuál es el mejor pan de muerto de 2026? |
DUKKAH, una casona cerca de Reforma
A unas cuadras del Ángel de la Independencia, DUKKAH recibe la temporada de Día de Muertos con una fachada cubierta de cempasúchil, velas y mazorcas. Adentro, una ofrenda flotante invita a detenerse, recordar y celebrar la vida. Y en la mesa, el pan de muerto termina de darle sentido a la visita.
Este año, la chef Paloma Solano toma la receta tradicional de mantequilla y azahar para sumar un ingrediente que, después de muchas pruebas, encontró su lugar en la masa: el romero. Su aroma acompaña un pan suave, esponjoso y húmedo, con huesitos dorados y bien definidos.
Sobre esa misma base, la casa presenta cuatro versiones. El Tradicional, con mantequilla y azúcar, conserva el gusto por lo conocido. El Cremoso de pepita tostada y dukkah, insignia de esta temporada, pone al centro un cremoso de pepita de calabaza y lo combina con la mezcla de semillas y especias que da nombre al restaurante, dukkah, que es espolvoreada sobre el pan, aportando textura y notas tostadas.
El de Nata de rancho y guayaba ácida nace de un recuerdo de Paloma: su mamá hirviendo leche en casa y reuniendo, poco a poco, la nata. A ese sabor de infancia se suma la guayaba, una de sus frutas favoritas, con un toque ácido que equilibra la cremosidad. La cuarta versión, Queso de bola con membrillo, reúne el carácter salado del queso y el dulzor de la fruta en una combinación que hace un guiño a las marquesitas.
Los cuatro comparten una misma masa, pero cada uno tiene su propia personalidad. Entre romero, azahar, semillas tostadas, nata y fruta, DUKKAH lleva al pan de muerto sabores que cuentan algo de la casa y de la memoria de su chef. Panes para poner al centro, probar de todos y compartir la sobremesa.
Ubicación: Río Sena 85, Cuauhtémoc, 06500 Ciudad de México, CDMX
Horarios: lunes a jueves 08:00 – 22:00 hrs. / viernes y sábado 08:00 – 23:00 hrs. / domingo 08:00 – 20:00 hrs.
Precio: Tradicional $45 / Rellenos $68
Instagram: @dukkah__
Reservas: 55 8012 5645
Rulce Panadería, en la Roma
En la colonia Roma, Cecilia España y Raúl Mondragón trabajan con una idea fija: la técnica y la calidad de los ingredientes lo son todo. Por eso, para esta temporada, todos sus panes nacen de una misma masa elaborada con 100% mantequilla, un ligero toque de azahar y sin saborizantes artificiales. El objetivo es conseguir una miga suave y esponjosa y una corteza ligeramente dorada que deja ver unos huesos bien formados.
La experiencia en Rulce comienza con su pan de muerto Tradicional, cubierto con mantequilla y azúcar, para después pasar a combinaciones más monchosas como el de Crema de avellanas con cobertura de chocolate amargo, inspirado en uno de sus panes más vendidos y pensado para los amantes del chocolate.
La colección se completa con dos panes de muerto rellenos: Mandarina con queso y Chocolate amargo con frambuesas, dos versiones que llevan el pan hacia perfiles más cítricos, frutales y chocolatosos. Los panes de muerto estarán disponibles hasta el 8 de noviembre de 2026 o hasta agotar existencias.
Porque parte del encanto de esta temporada está también en encontrar el mejor pan de muerto, y puede ser la excusa perfecta para salir a probar, compartir y recorrer la ciudad. Esta temporada, déjate sorprender por alguna versión inesperada y discute con los demás cuál merece el título de mejor pan de muerto de la ciudad. Y si al final la decisión queda empatada, siempre queda una solución bastante sencilla: pedir otro pan.
