jue. Feb 22nd, 2024

SORPRENDE A TODOS CON ESTA CENA NAVIDEÑA LIBRE DE INGREDIENTES DE ORIGEN ANIMAL

  • Agregar calabaza y la mitad de los pistaches, cocinar hasta reducir todo el líquido y dorar ligeramente, cuidando mover constantemente para evitar que se pegue o queme. 
  • Verificar sal y pimienta al gusto. 
  • Retirar del fuego y enfriar.
  • Extender una base larga de plástico de cocina y colocar relleno a lo largo dejando al menos 5 cm libres de cada lado.
  • Cerrar con plástico de los extremos.
  • Agregar una capa adicional de plástico y cerrar firmemente en forma de dulce oprimiendo los extremos.
  • Reposar en refrigeración por al menos 1 día.
  • Sobre una base enharinada, extender hojaldre a un grosor de aprox .5 cm.
  • Untar una base de pesto sobre la masa, dejando al menos 1cm libre en uno de los costados para cerrar y pegar.
  • Añadir el resto de los pistaches picados muy finamente.
  • Retirar el plástico del relleno y colocar al centro de la masa.
  • Cerrar firmemente y pegar la masa del extremo humedeciendo ligeramente con tus dedos.
  • Dejar reposar en refrigeración por al menos 1h antes de hornear.
  • Con un cuchillo filoso y liso, puedes hacer pequeños cortes para decorar antes de hornear.
  • Precalienta el horno a 200oc y hornea a 170oc por 45min o hasta tener un color dorado uniforme.
  • Retira del horno y porciona en rebanadas de aproximadamente 2cm.

BABKA DE PILONCILLO Y FRAMBUESA

8 PAX

INGREDIENTES

  • 2 1⁄2 – 3 tz harina
  • 2⁄3 tz leche de almendra
  • 1⁄2 tz mantequilla vegana
  • A temperatura ambiente
  • 50 gr piloncillo
  • 1 cda levadura Instantánea
  • 1⁄4 cdita de canela en Polvo
  • 1⁄4 cdita nuez moscada
  • 300 gr mermelada de Frambuesa
  • 150 gr almendra fileteada

MODO DE PREPARACIÓN

  • En una olla pequeña calienta a fuego bajo la mitad de la leche y el piloncillo hasta disolver.
  • Retira del fuego y agrega el resto de la leche fría para bajar la temperatura. Una vez que esté ligeramente tibia (no Caliente) agrega la levadura y deja reposar por 5 min.
  • En un bowl grande colocar la harina (2 1⁄2tz), mantequilla en cubos pequeños, canela y nuez moscada y mezcla.
  • Agrega la leche con levadura y con la ayuda de una batidora de pie comienza a mezclar. De lo contrario puedes hacerlo con tus manos.
  • Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y continúa amasando unos minutos hasta que sea elástica.
  • Si es demasiado húmeda y pegajosa aún, puedes agregar un poco de la harina restante hasta obtener una masa manejable.
  • Cubre con plástico y refrigera por al menos 2h, o durante toda la noche.
  • Sobre una superficie lisa y enharinada, extiende la masa a un grosor de aprox .5 cm formando un rectángulo largo.
  • Añade una capa ligera de mermelada cuidando dejar 1cm en uno de los costados para poder pegar y cerrar.
  • Con tus manos trocea unas almendras fileteadas para dejar una ligera capa.
  • Precalienta el horno a 200oc.
  • Enrolla a lo ancho de la masa hasta obtener un rollo largo y firme. Con un cuchillo liso y filoso, corta por la mitad a lo largo de todo el rollo para obtener 2 partes iguales. Gira la parte del relleno hacia arriba y trenza ambas partes.
  • Una vez trenzada, forma una rosca y coloca en un molde o charola para horno, previamente engrasado.
  • Hornea a 190oc por 10 min., posteriormente, baja la temperatura a 170oc y hornea por 20min más o hasta que la superficie tenga un ligero tono dorado.
  • El tiempo de horneado dependerá del tamaño de tu trenza, y de la intensidad de tu horno, por lo que después de los 15min, cuida la temperatura, y gira la charola o cubre con papel aluminio para evitar que se queme y quede completamente cocido en su interior.

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