Reinventa el clásico chile en nogada en este mes patrio
● El sabor y la innovación se unen para reinventar el icónico platillo poblano de la mano de Itzel Paniagua, Le Creuset y Premium Outlets Punta Norte
Ciudad de México, a XX de septiembre de 2023.-El mes patrio es un periodo muy esperado por los mexicanos, ya que se caracteriza por la aparición de delicias culinarias tradicionales que llenan los restaurantes y los hogares de sabores únicos. Entre estas joyas gastronómicas destaca el chile en nogada, un plato icónico que encarna los colores de la bandera mexicana y se ha convertido en un símbolo de las festividades patrias. En este emocionante contexto, Premium Outlets Punta Norte y la talentosa chef Itzel Paniagua te comparten dos recetas para elevar la experiencia culinaria a nuevas alturas, fusionando la rica tradición con la innovación en la cocina.
El chile en nogada, un platillo tradicional que se disfruta principalmente durante la temporada de las fiestas patrias en México, ha sido una delicia culinaria venerada durante generaciones. La leyenda cuenta que fue creado en el siglo XIX por monjas agustinas en el convento de Santa Mónica en Puebla para celebrar la visita del líder insurgente Agustín de Iturbide en 1821.
Este platillo, con más de 200 años de historia, se ha conservado de generación en generación y ha evolucionado en su preparación para dar paso a nuevos sabores.
Este año, Itzel Paniagua, reconocida por su creatividad y pasión por la cocina mexicana, se ha unido a Le Creuset, conocida por su excelencia en utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado, para darle un giro moderno a esta joya de la gastronomía para compartirnos 1 receta con 2 variaciones para que puedas disfrutar desde tu hogar, y pasar esta receta a toda la familia.
Mientras reinventamos el clásico chile en nogada, te recomendamos tener a la mano los utensilios necesarios para facilitar el proceso, como la cacerola Le Creuset, que garantiza una cocción uniforme y controlada, hasta las pinzas de acero y la espátula cuchara que han demostrado ser aliados indispensables en esta aventura culinaria.
La durabilidad, no debe ser costosa si sabes como y donde invertir. Te compartimos a continuación la receta que te asegurá una increíble experiencia de sabor para ti y tus invitados:
Ingredientes
● 4 chiles poblanos
● 13 g de manteca de cerdo
● 1 diente de ajo
● ¼ de cebolla
● 5 piezas de portobello (para la versión vegetariana)
● 100 g de lomo de cerdo molido
● 100 g de sirloin molido
● 100 g de pork belly molido (para la versión vegetariana toda la carne se puede sustituir por 150 g de setas en láminas y 150 g de portobello en cubos)
● 1 jitomate bola
● 2 ramas de canela en rama
● 120 g de pasas
● 120 g de almendras
● 120 g de nuez pecana
● 1 jícama (sustitución del acitrón, debido a la situación delicada de la biznaga)
● 1 durazno grande
● 1 pera café grande
● 200 g de nuez de castilla pelada
● 175 ml de leche
● 200 g de queso doble crema
● 400 ml de crema Lyncott
● 25 ml de jerez blanco
● 50 gramos de azúcar
● 200 gramos de granada pelada
● 1 manojo de perejil
● Sal al gusto
● Aceite vegetal
Preparación
- Limpia y pela el chile, creando una abertura de extremo a extremo, para rellenar más adelante.
- Pica la cebolla y el ajo.
- Colocar a fuego medio alto una cacerola redonda de 26 cm Le Creuset, seguidamente incorporar el aceite, la cebolla y los ajos para saltear por unos 3 min hasta que queden transparentes.
- Incorpora la carne molida junta o la mezcla de cubos de portobello y láminas de setas.
- Agrega el jitomate en cubos, canela y pasas.
- Pica finamente almendras y nueces, agregando a la mezcla anterior.
- Pica en cubos pequeños el durazno, la pera y la jícama.
- Sofríe lo que acabas de picar con aceite vegetal y agrega a la mezcla de carne u hongos.
- Rellena el chile poblano.
Preparación de la nogada:
- Pon en una licuadora resistente la nuez de castilla, el queso crema, la crema, la leche, el jerez y el azúcar.
- Agrega sal a la mezcla.
- Al chile preparado, vierte la nogada al gusto con ayuda de tu salsera Le Creuset.
- Decora con granada y perejil.
Esta temporada sé el chef estrella y sorprende a tus invitados, con la receta de Itzel Paniagua, con utensilios durables de la más alta calidad de Le Creuset y Premium Outlets Punta Norte.
