Categoría: Negocios

Hola, espero te encuentres muy bien.  Te comparto información de MUNDI, compañía tecnológica-financiera especializada en comercio internacional, sobre el papel estratégico de la industria del plástico en México. En 2024 las exportaciones de plásticos y cauchos superaron los $17,177 millones de dólares, creciendo 4.44% vs 2023El sector participa en el 85% de los procesos productivos nacionales, genera más de 1.3 millones de empleos y representa 3.1% del PIB manufacturero.México es líder en reciclaje de PET en América Latina con 63% de acopio, muy por encima de EE.UU. (29%).Pese a aranceles de $2,255 millones de dólares, la expectativa de crecimiento es de hasta 3.5% en 2025, impulsado por el nearshoring y la demanda de autopartes para vehículos eléctricos. En espera de que te resulte de interés, te comparto todos los detalles. Saludos, Plástico Mexicano: crecimiento y sostenibilidad para una expansión global de la industria ●    Más del 80% de los productos manufacturados en México incorporan plástico en alguna etapa.●    México es el segundo productor de plástico en América Latina, el undécimo mayor productor y el duodécimo mayor consumidor a nivel mundial; además, uno de los líderes regionales en reciclaje de plástico.●    La expectativa de crecimiento del sector de plásticos se estima en hasta un 3.5% para 2025.●    La industria del plástico en México tiene un impacto económico mientras que está alcanzando una madurez tecnológica y de sostenibilidad, reafirmando al sector como elemento clave del desarrollo industrial y del comercio exterior nacional. Ciudad de México, a 17 de Septiembre de 2025 – La industria del plástico en México se ha consolidado como uno de los sectores clave para el comercio exterior del país: participa en 85% de los procesos productivos y el 3.1% del PIB manufacturero nacional. En los últimos años, la demanda internacional de plástico ha crecido significativamente, impulsada por el fenómeno del nearshoring y la relocalización de las cadenas de valor —las exportaciones de plásticos y cauchos incrementaron 4.44% en 2024 con respecto al año anterior, superando los $17,177 millones de dólares y acumulando $5,547 millones de dólares a Abril de este año. México es el segundo productor de plástico en América Latina, el undécimo mayor productor y el duodécimo mayor consumidor a nivel mundial; además, México es uno de los líderes regionales en reciclaje de plástico. “La industria del plástico en México es una pieza estratégica en la cadena de suministro de industrias como la automotriz, la electrónica, el agroindustrial y el empaque. El plástico no es solo un insumo: es un habilitador de múltiples cadenas productivas, su presencia en la economía global es esencial”, explicó Paulina Aguilar, cofundadora y Chief Revenue Officer (CRO) de MUNDI, compañía del sector tecnológico-financiero especializada en servicios de financiamiento para comercio internacional. La Asociación Nacional de Industrias del Plástico (ANIPAC) reportó 5,200 empresas dedicadas al procesamiento de plástico en México —que generan más de 300 mil empleos directos y un millón de empleos indirectos: 55% de los productores son microempresas, 25% son pequeñas, 12% son medianas y 8% son grandes empresas. Los principales exportadores se localizan en Ciudad de México, Tamaulipas, Baja California, Nuevo León y Chihuahua, destinando el 83.1% de su producción total a Estados Unidos. Impulsada por la demanda de autopartes y la relocalización de operaciones relacionadas con vehículos eléctricos, la expectativa de crecimiento del sector de plásticos se estima en hasta un 3.5% para 2025, aún con el impacto por $2,255 millones de dólares como consecuencia de los aranceles impuestos por el presidente Trump. La propia ANIPAC calculó que alrededor del 70% de las resinas y materias primas se importan de Estados Unidos, lo que hace al sector particularmente sensible a la volatilidad cambiaria y logística global. En paralelo, la industria del plástico en México enfrenta desafíos crecientes en sostenibilidad, trazabilidad y cumplimiento de normativas para acceder a nuevos mercados. Aún cuando el país tiene primer lugar a nivel Latinoamérica en reciclaje de PET post consumo con un 63% de tasa de acopio y 30% en otros plásticos, se busca incrementar a 80% para PET y un 45% en otros plásticos —Estados Unidos recicla 29% de PET y el promedio para Norteamérica es 37.8%. Sin embargo, México es un referente regional en economía circular por su infraestructura consolidada: el Consumo Nacional Aparente de Envases de PET es de 860,000 toneladas al año que pueden procesarse en una de las 27 plantas de reciclaje y una capacidad instalada para procesar hasta el 81 % de los envases. Asimismo, ANIPAC estudió que el plástico recuperado proviene de particulares (47%), de otras empresas (35%), de la industria automotriz (26%) y de centros de acopio (24%). Paulina Aguilar añade: “La exportación de productos plásticos exige estándares cada vez más altos: certificaciones ambientales, eficiencia energética y cumplimiento normativo. Para que las empresas puedan escalar su producción y responder a la demanda internacional, es indispensable contar con financiamiento flexible y acceso ágil a capital de trabajo. Tener flujo de caja suficiente puede marcar la diferencia entre cerrar o escalar un contrato”. La industria del plástico en México ha destacado en los últimos años por su capacidad de adaptación y transformación frente a las exigencias del futuro. Más del 80 % de los productos manufacturados en el país incorporan plástico en alguna etapa, lo que demuestra su relevancia en sectores como automotriz, médico, alimentario y tecnológico. Con el crecimiento del comercio regional bajo el T-MEC y la relocalización de proveedores a nivel global, la oportunidad para la industria del plástico en México es evidente: las empresas del sector en territorio nacional pueden no sólo posicionarse como proveedores estratégicos de América del Norte, sino del resto del mundo. Pero, aprovechar esa oportunidad requiere resolver los obstáculos estructurales de eficiencia logística y adaptación tecnológica, así como de acceso a capital. “El plástico es un material fundamental en la industria y en la vida diaria. Lo usamos en empaques, autopartes y dispositivos electrónicos. Hoy, la industria mexicana del plástico avanza con fuerza hacia la sostenibilidad y la sofisticación tecnológica, reafirmando su papel como pilar del desarrollo industrial y del comercio exterior nacional”, cierra Aguilar.

Mexicali, a 17 de septiembre de 2025. – Carnes Selectas de México, parte de Grupo Bona (Ganadera Mexicali y Agrícola Mexicali), celebra su décimo quinto aniversario consolidándose como uno de los líderes en la producción y comercialización de carne de res de alta calidad en México, bajo su reconocida marca Bonaprime.

Desde su fundación, Carnes Selectas de México se propuso tener una planta de aprovechamiento con Certificación TIF, y desarrollar una marca que representara la máxima calidad en cada uno de sus productos. A lo largo de estos 15 años, la compañía ha demostrado que, con disciplina, innovación y trabajo en equipo, es posible construir una historia de éxito en la industria cárnica mexicana.

Carlos Gratianne, Director General de Grupo Bona, destacó la importancia del esfuerzo conjunto como pilar del crecimiento: “La clave de estos 15 años ha sido trabajar en equipo: todos somos parte fundamental. Gracias a la pasión y dedicación de cada uno de nuestros colaboradores hemos logrado posicionar a Carnes Selectas de México, Bonaprime, nacionalmente y en el extranjero con excelentes resultados. Lo mejor está por venir”.

Por su parte, Héctor Montaño, Gerente General de Carnes Selectas de México, subrayó la visión hacia el futuro de la empresa: “Este aniversario, además de celebrar la trayectoria de la planta, también se reconoce el compromiso de cada persona que ha hecho posible este proyecto. Nuestra meta es seguir creciendo, satisfacer a nuestros clientes y conquistar nuevos mercados, siempre con la calidad que nos distingue”.

En estos 15 años, Carnes Selectas de México se ha posicionado como un referente de confianza, gracias a su compromiso con la calidad, la producción responsable, la innovación en procesos, la seguridad alimentaria y el cuidado de su equipo de colaboradores.

Reconocida por combinar disciplina, calidad y visión de futuro, Carnes Selectas de México, reafirma su papel como un actor clave en la industria cárnica nacional y en mercados internacionales de altos estándares como Estados Unidos y Japón. La compañía mantiene su visión de impulsar la innovación, la eficiencia operativa y la satisfacción de sus clientes, proyectando un futuro de crecimiento sostenible y de liderazgo en la industria cárnica.

El fuego musical que enciende la fiesta y une a dos talentos explosivos.

Ciudad de México, septiembre de 2025 – La música tiene la magia de inmortalizar momentos y transformar vivencias en experiencias colectivas. Así nació “La Prendedera”, el nuevo sencillo de Sunamy junto al colombiano Lalo Ebratt, una canción fresca, vibrante y cargada de energía que promete convertirse en el soundtrack de las fiestas y reuniones. Su estreno será este 10 de septiembre en todas las plataformas digitales.

El tema vió la luz en julio de 2021, en pleno contexto de pandemia, durante un campamento de composición en Guatapé, Antioquia, muy cerca de Medellín. Allí, Sunamy y Lalo Ebratt se reunieron junto a un selecto grupo de compositores, productores y artistas con el objetivo de crear música durante una intensa semana. Entre las varias canciones que surgieron, “La Prendedera” fue la primera en nacer, marcando desde el inicio la vibra que más tarde se consolidaría en este lanzamiento.
“La Prendedera” no solo es una canción, sino un reflejo de la esencia de ambos artistas. Habla de la fiesta, de los parches entre amigos de toda la vida, de esos momentos inolvidables que se comparten entre risas, música y energía.
Con un estilo único, Lalo Ebratt aporta su característico flow y líricas divertidas, mientras que Sunamy imprime toda su creatividad con una producción llena de skills, frescura y sonidos innovadores que muestran por qué se está consolidando como una de las propuestas más prometedoras de la escena. Sunamy hace parte de los artistas de Cincodoce Music.
“La Prendedera” estará disponible este 10 de septiembre en todas las plataformas digitales.
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Enfrentar el final de la vida de nuestro compañerito de cuatro patas es una experiencia profundamente emocional. Como miembros de nuestra familia, merecen todo nuestro amor y cuidado hasta el último momento.
Por eso aquí te compartimos 10 consejos para apoyarlos durante esta etapa de transición.
Consulta a su veterinario regularmente. Establece un plan en conjunto para manejar el dolor y monitorear la calidad de vida de tu mascota. Ellos pueden guiarte en decisiones importantes.
Acondiciona su espacio. Que sea accesible para tu mascota en donde pueda descansar tranquilamente. Ponle música relajante.
Mantén una rutina constante en su medicina y alimentación. Las mascotas encuentran consuelo en la consistencia.
Ofrece alimentos acordes a sus necesidades. Sigue su dieta y dale suplementos que sean más fáciles de digerir y apropiados para su condición.
Comunica tu amor a través de las caricias. Hacer estas muestras de cariño tranquilizan y reconfortan a tu compañerito de vida. Ve sus señales para saber cuándo quieren o necesitan cercanía.
Utiliza terapias alternativas para aliviar su dolor. Infórmate sobre métodos que puedan ayudar a aliviar sus molestias.
Realiza chequeos emocionales diarios. Tú mejor que nadie lo conoce, así que observa sus ojitos y su comportamiento para identificar cómo se siente física y emocionalmente.
Registra momentos buenos y malos. Detecta los horarios en dónde puede tener mejor estado físico y en los que no, esto te ayudará a tomar decisiones difíciles pero reconfortantes para tu peludito. ¡Recuerda actuar desde el amor!
Busca apoyo emocional para ti mismo. Dejar partir a tu compañero de vida no es fácil y cuidar de una mascota en etapa terminal tampoco; seguramente será desgastante para ti y debes de externarlo con un terapeuta, un grupo de apoyo o amigos. ¡No te guardes el dolor!
Despídete con amor y dignidad. Llegado el momento, considera opciones como la eutanasia con orientación veterinaria. Prioriza el bienestar de tu mascota y busca un entorno tranquilo para este proceso.

Recuerda que existen lugares en donde podrás honrarlo con amor y respeto cuando haya decidido trascender, estos espacios te ofrecen un hermoso entorno para honrar una historia de amor con tu compañero incondicional de vida, y ahí podrás agradecerle con respeto y cariño todo lo que vivieron juntos.

Si quieres conocer una opción empática que reconoce perfectamente el proceso por el que estás pasando, te recomendamos que visites el stand 157 en el World Trade Center (Sala Maya 1, 2 y 3) en donde la marca Pet Love Story participa en la ExpoCan 2025 del 18 al 21 de septiembre. Ellos podrán orientarte sobre todo lo que tienen preparado para honrar a tu mascota.
Para mayor información visita el sitio: www.petlovestory.mx
También puedes seguirlos en: Instagram: petlovestory.mx o Facebook: Petlovestory.mx

Ciudad de México, a 17 de septiembre de 2025.- Pioneros 2025, la tercera edición del encuentro que está redefiniendo la asesoría financiera en México y consolidando esta profesión como una de las más relevantes para el futuro económico del país, reunió a más de 900 asistentes presenciales y más de 3,000 que siguieron el evento vía streaming. Los asistentes tuvieron la oportunidad de escuchar a líderes de firmas globales como S&P Dow Jones Indices, Vanguard, AXA Investment Managers, Global X, BlackRock, J.P. Morgan, Santander Asset Management, Lazard, Invesco, Franklin Templeton, Prudential Seguros, AXA Seguros, Grupo BMV y BIVA, entre otras.

El evento, organizado por GBM Advisors, unidad de negocios de Grupo Bursátil Mexicano, Casa de Bolsa (GBM), puso de relieve el papel fundamental del asesor financiero en el acompañamiento de los inversionistas. Además, destacó cómo la profesionalización y expansión de la asesoría financiera fortalece el crecimiento del mercado de capitales, promueve una mayor inclusión financiera y contribuye al desarrollo económico del país.

“En Pioneros reconocemos al asesor como la figura que impulsa una verdadera transformación en la vida financiera de las personas. Esta profesión, hoy más que nunca, une conocimiento técnico, cercanía humana y un propósito esencial: guiar a las familias mexicanas en la creación y consolidación de su patrimonio”, comentó Luis Felipe Madrigal Mier y Terán, Director de GBM Advisors. 

La asesoría financiera: una carrera del futuro

En México, apenas 3% de la población participa en fondos de inversión, de acuerdo con un reciente estudio de Vanguard. Caso contrario, 36% participa en sistemas de pensión o seguros de vida, lo que refleja un amplio espacio para el crecimiento de la asesoría patrimonial.

Además, según la Asociación Mexicana de Instituciones Bursátiles (AMIB), actualmente hay cerca de 10 mil asesores que cuentan con la certificación de Asesor en Estrategias de Inversión en nuestro país, un número todavía limitado si se compara con países como Brasil, que cuenta con más de 70 mil asesores con una economía de tamaño similar a la nuestra. Este dato subraya el potencial de crecimiento y profesionalización que busca impulsar Pioneros.

La agenda de esta tercera edición de Pioneros abordó algunos de los temas más relevantes para la evolución de la asesoría financiera en México. Se destacaron tendencias e implicaciones ante un nuevo paradigma económico; el uso de portafolios modelo y de estrategias con ETFs; las megatendencias que marcarán oportunidades de inversión; y se compartieron sesiones para enriquecer la práctica de los asesores. Estos ejes ofrecieron a los participantes una visión integral que combina conocimiento técnico, visión de largo plazo y herramientas para fortalecer su papel en el ecosistema financiero.

“México tiene una gran oportunidad de llevar la asesoría financiera al nivel de los mercados más desarrollados. Pioneros es la plataforma para inspirar y conectar a quienes liderarán este cambio, combinando el talento humano con la experiencia y el compromiso que están transformando la industria. Así, podremos multiplicar el impacto de los asesores y elevar la profesión a un nuevo nivel”, concluyó Madrigal Mier y Terán.

Con Pioneros 2025, GBM Advisors reafirma su compromiso de impulsar una industria más cercana y sólida, capaz de generar bienestar financiero en el ecosistema inversionista de México.

METRÓPOLI 360

• SE PRESENTA A  PARTIR DEL 09 DE OCTUBRE EN ALBOA ARTZ PEDREGAL DE LA CIUDAD DE MÉXICO 

• UNA EXPERIENCIA ESCÉNICA INMERSIVA QUE ROMPE LA CUARTA PARED, CON NATALIA SOSA, JULLS GRANADOS, IXCHEL RAGUE Y UN JOVEN ELENCO

SEPTIEMBRE 25

Después de audicionar a más de 500 aspirantes, el próximo mes de Octubre podremos conocer y disfrutar de “Metrópoli 360”, un espectáculo inmersivo que nos hará vivir las emociones, los sentimientos, el palpitar de una gran ciudad.

“Metrópoli 360”, un show donde se rompe la cuarta pared, y en donde el talento y la experiencia de Natalia Sosa, acompañada por Julls Granados, “La Lupe”, e Ixchel Rague, liderea a un puñado de jóvenes llenos de la ilusión para hacerse de una historia a través, de precisamente, contar historias por medio de la música.

“Metrópoli 360” se estará presentando a partir del 09 de Octubre en Alboa Artz Pedregal en la Ciudad de México, en donde se podrá disfrutar de una gran velada y revivir esos grandes momentos que te deja una gran metrópoli.  

“Metrópoli 360” es producido por Daniel Cerón Muzquiz, Tiky de Velasco y Jaime Garcia, quienes le han logrado impregnar un estilo único a este show, mezclando de gran manera un poco de todos los géneros musicales, obteniendo un show que, sin duda, rápidamente estará en la boca de todos.

IG – https://www.instagram.com/metropoli.360 

Este mes patrio, dos de los restaurantes más destacados de la capital presentan propuestas especiales para celebrar las tradiciones mexicanas con gastronomía, música y un ambiente inolvidable.

Invitta llega para cambiar la forma en que vivimos la gastronomía en Posadas, convirtiendo cada visita en una experiencia única. Esta plataforma transforma los centros de consumo de los hoteles en auténticos destinos culinarios, donde cada platillo y cada bebida cuentan una historia. Es por ello que para celebrar el mes patrio, los hoteles Fiesta Americana, Grand Fiesta Americana y Live Aqua Bosques han creado experiencias que deleitarán hasta al más exigente.

La Distral, en Fiesta Americana Reforma, invita a su tradicional Brunch Militar el martes 16 de septiembre, de 9:00 a 13:00 horas, desde su exclusiva terraza con vista privilegiada al emblemático desfile militar. La experiencia incluye un menú especial con coctel de bienvenida, barra libre de tequila, mezcal, cervezas nacionales, refrescos y aguas frescas, así como música mexicana, mariachi en vivo, ballet folclórico y DJ.

• Costo: $1,250 MXN por persona y $700 MXN por niño.
• Reservaciones: 55 5140 4100 | Av. Paseo de la Reforma #80, Col. Juárez, CDMX.

Carnivore Prime Steakhouse de Live Aqua Bosques prepara la Noche Mexicana el 15 de septiembre a las 20:00 horas en Live Aqua Bosques de las Lomas, donde los asistentes podrán disfrutar de una velada con mariachi, música en vivo, antojitos mexicanos, diversión y un cóctel de bienvenida.

• Ubicación: Av. Paseo de los Tamarindos No. 98, Col. Bosques de las Lomas, CDMX.
• Reservaciones: 55 9177 8415.

Grand Fiesta Americana Chapultepec presentará un evento muy especial para conmemorar el Grito de Independencia, en el que te reciben con un cóctel de bienvenida, donde los invitados podrán deleitarse con un Cantarito de cítricos con tequila. A lo largo del brunch, se podrá disfrutar de una fiesta de antojitos mexicanos, que incluye:

• Sopa de tortilla
• Arroz a la Mexicana
• Ensalada de nopales
• Frijoles charros
• Pozole
• Pambacitos y sopecitos
• Taquiza con chicharrón en salsa, cochinita pibil, papas con chorizo y tinga de pollo
• Postres tradicionales como flan, arroz con leche y churros con cajeta

El costo es de $1,980.00 por adulto y $670.00 por niño (menores de 12 años), e incluye tequila, mezcal, cervezas nacionales, refrescos y aguas frescas.

Para complementar la experiencia, se contará con dos parejas de ballet folclórico que amenizarán el cóctel, música mexicana durante todo el evento, una hora de mariachi, así como iluminación especial, pantallas, decoración, centros de mesa y cotillones.

Estas experiencias forman parte de Invitta, la innovadora propuesta de Posadas que reinventa y une lo mejor de la experiencia gastronómica de sus hoteles.

Ciudad de México, 15 de septiembre de 2025 — Amazon anuncia la llegada de Mega Ofertas de Amazon Prime, un gran evento de ofertas para miembros Amazon Prime que marca el inicio de la temporada de compras del último trimestre de 2025. Este evento se llevará a cabo en México el 7 y 8 de octubre con grandes descuentos en categorías como hogar, moda, juguetes y belleza, en donde los miembros Amazon Prime podrán aprovechar al máximo sus oportunidades de ahorro y así encontrar las mejores ofertas.

Según una investigación reciente de HarrisX para Amazon, los eventos de ventas son el principal motor de compra en línea para los mexicanos (31% compra por ofertas, superando la compra de regalos o de temporada). Los consumidores planean cuidadosamente sus compras: el 72% investiga precios, el 70% establece un presupuesto y el 67% planifica sus compras en torno a eventos de ofertas para ahorrar. Además, el 64% usa las ventas para abastecerse de esenciales diarios, lo que subraya la importancia del ahorro y la planificación para el consumidor mexicano.

“Estamos muy emocionados de traer por primera vez las Mega Ofertas de Amazon Prime, un evento que marca el inicio de la temporada de compras de final de año con millones de ofertas exclusivas para nuestros miembros Amazon Prime”, señaló Pedro Huerta, Country Manager de Amazon México. “Queremos que nuestros clientes puedan encontrar los regalos y artículos esenciales para sus celebraciones con grandes ahorros, entregas rápidas y la comodidad de comprar desde cualquier lugar con un solo clic”.

Apoya a pequeñas y medianas empresas mexicanas

Durante las Mega Ofertas Amazon Prime 2025, los miembros Amazon Prime no solo encontrarán ofertas irresistibles en sus productos favoritos y descubrirán novedades, sino que también tendrán la oportunidad de apoyar directamente a miles de pequeñas y medianas empresas (PyMEs) mexicanas. Estas empresas participan con descuentos especiales y sus productos son fácilmente identificables con el distintivo ‘Pequeñas Empresas’ o mediante el filtro dedicado en amazon.com.mx/pymes.

Compra de forma rápida e inteligente con Amazon

Tan sencillo como decir: “Alexa, pon un recordatorio para la temporada de las Mega Ofertas de Amazon Prime”. Y así podrás descubrir las grandes promociones de cada día. Ve más allá y pregunta: “Alexa, ¿cuáles son mis ofertas disponibles?” Y si alguna te interesa, puedes decir: “Alexa, agrega a mi carrito”. Todo en un solo clic, ¡comprar en Amazon es así de fácil!

En Amazon paga como quieras

Al comprar en Amazon.com.mx, los clientes pueden elegir el método de pago que más les convenga: tarjetas bancarias, meses sin intereses, pago a plazos con costo de financiamiento, pago en efectivo en Oxxo, 7 Eleven, Circle K, Farmacias del Ahorro, Waldo’s, Extra y Kiosco, así como pago con tarjetas de regalo físicas y digitales, y pago con tarjetas de vales de despensa Up Sí Vale y Pago en Quincenas con Kueski Pay. Asimismo, los clientes tendrán envíos gratis en pedidos a partir de $299 pesos.

Disfruta entregas rápidas y gratis todo el año con Prime

Amazon Prime ofrece entregas gratis el mismo día en 14 ciudades, y entregas gratis el día siguiente en más de 80. Con Entrega Programada, los clientes podrán elegir qué día recibirán sus productos enviados por Amazon México, este servicio es sin costo para miembros Amazon Prime. Si no puedes recibir el paquete en casa, puedes usar Amazon Hub, la red de puntos de recolección segura de paquetes en México de Amazon Prime. También pueden elegir la recolección de paquetes en puntos estratégicos: ya sea en un casillero de Amazon o en Farmacias del Ahorro, Oxxo, DHL y Estafeta.

Las Mega Ofertas de Amazon Prime llegan a México y al mundo

Las Mega Ofertas de Amazon Prime dará inicio en octubre en países como Australia, Bélgica, Brasil, Canadá, Francia, Alemania, Italia, Japón, Países Bajos, Polonia, Singapur, España, Suecia, Turquía, Estados Unidos y Reino Unido, y por primera vez en Colombia, Irlanda y México.

Ciudad de México, a 15 de septiembre de 2025.- El mes de septiembre es sinónimo de orgullo nacional y, en la mesa, de uno de los platillos más emblemáticos y esperados del año: los chiles en nogada. Esta receta, originaria de Puebla, no solo es una obra de arte culinaria que combina el dulzor de las frutas de temporada con el picor del chile poblano, sino que también representa los colores de nuestra bandera, convirtiéndola en un verdadero ícono de las fiestas patrias.

Preparar chiles en nogada es un acto de amor y tradición que nos conecta con nuestras raíces. Cada ingrediente, desde la jugosa granada hasta la cremosa nogada, tiene una historia que contar. En esta ocasión, Moen y la Chef Emma Pinto, quieren compartir una receta auténtica y detallada para que, desde la comodidad de tu cocina, puedas recrear la magia de este platillo y compartir un pedacito de la historia de México con tus seres queridos. ¡Manos a la obra!

Chiles en nogada

RINDE 30 CHILES

PICADILLO

• Cantidad suficiente de aceite
• 750 grs lomo de pierna o lomo de cerdo molido
• 750 grs carne de res molida
• 1 ½ kg. jitomate asado, pelado, sin semillas finamente picado
• ½ cebolla picada finamente (100 grs)
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 2 duraznos cortados en cubos pequeños
• 2 manzanas chicas cortadas en cubos pequeños (peladas)
• 1 pera partida en cubos pequeños
• 1 plátano macho partido en cubos pequeños
• 80 grs jícama cristalizada
• ½ taza almendras peladas y picadas (80 grs)
• ½ taza pasitas (80 grs)
• 15 aceitunas deshuesadas picadas
• ½ taza piñón (80 grs)
• 1 pizca clavo molido
• 1 pizca comino molido
• 1/8 cucharadita canela en polvo
• 1 cdita sal
• ¼ cdita pimienta
• 2 cucharadas de azúcar
• ¼ taza jerez

Nogada tradicional de nuez de castilla

• 1 kg nueces de castilla
• 200 grs piñones blancos
• 300 grs queso doble crema o queso crema
• ½ taza jerez dulce o al gusto
• 1 taza de crema ácida
• ¼ a ½  taza azúcar
• ¼ cucharadita sal o al gusto
• Cantidad necesaria leche para aligerar
• 1 cucharada vainilla
• 1/8 cdita de canela

30 chiles poblanos

5 granadas desgranadas

Opcional: Hojas de perejil para decorar

PROCEDIMIENTO

1. Con lumbre muy fuerte asar los chiles hasta que queden negros, envolver en bolsa de plástico y cubrir con servilleta húmeda y pelar. Abrir con cuidado y quitar semillas y venas (si no se desean picantes poner a remojar en agua caliente con sal y azúcar).

2. Para el relleno: Calentar el aceite, freír la cebolla hasta que esté transparente y después el ajo, agregar la carne y por último los jitomates, dejar a fuego lento hasta que la carne comience a secarse. Cuando esté todo bien frito integrar las especies (clavo, comino, sal y pimienta), las frutas (manzana, durazno, pera, plátano, pasas, almendras, piñón) y la jícama cristalizada. Agregar un poco de azúcar, sal al gusto y el jerez seco. Dejar espesar todo en la lumbre. Dejar enfriar. Rellenar los chiles.

SALSA DE NOGADA

1. Limpiar un día antes las nueces remojándolas en leche para aflojar el pellejo. Ya peladas dejarlas en agua para que no se pongan negras.

2. Moler las nueces en la licuadora con el queso, el jerez, azúcar, vainilla y sal. Darle consistencia con la leche y ajustar sal y azúcar.

3. Esta salsa puede usarse para acompañar pechugas de pollo, y se decora con unas granadas.

4. Probar y ajustar la sazón en caso de ser necesario.

SIRVE Y DECORA

1.Rellena los chiles con el picadillo, acomoda en el plato y decora con la nogada, el perejil y la granada.

Ahora sí ¡está listo para disfrutar y festejar las fiestas patrias!

Moen, al cuidado de ti.

@moen_mexico