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Thermomix celebra al rey de la bollería: 

El Croissant 

Este 30 de enero, celebramos el Día Internacional del Croissant así que, déjate llevar por el placer de disfrutar un croissant recién horneado, ya sea solo, acompañado de un café o en buena compañía

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El Día del Croissant, una festividad que rinde homenaje a uno de los manjares más deliciosos y reconocidos de la repostería francesa, se celebra con alegría y entusiasmo en todo el mundo. Este día especial, que tiene lugar el 30 de enero de cada año, es la excusa perfecta para disfrutar de este hojaldrado y esponjoso pan que ha conquistado los paladares de personas de todas las edades.

La historia del croissant se remonta al siglo XVII en Viena, Austria, donde gracias a la pericia y el pronto aviso de los panaderos, que trabajaban durante la noche, la población y el ejército pudo defenderse del ataque. Los pasteleros crearon por primera vez este delicioso pan de hojaldre,  en forma de media luna, emblema utilizado por el imperio Otomano y como una manera de celebrar el triunfo ante el ataque a esta ciudad. Sin embargo, fue en Francia donde el croissant adquirió su forma característica de media luna y se convirtió en un ícono de la panadería francesa.

El Día del Croissant es una oportunidad para celebrar la maestría de los panaderos que han perfeccionado la receta a lo largo de los años. Desde las panaderías tradicionales en las calles parisinas hasta las modernas pastelerías en cualquier rincón del mundo, este día nos invita a deleitar nuestros sentidos con la exquisita combinación de capas crujientes y suaves que caracteriza a este manjar.

La celebración del Día del Croissant puede incluir eventos especiales en panaderías locales, descuentos en la compra de croissants o incluso concursos de recetas para encontrar la versión más creativa y deliciosa de este clásico francés. Además, muchas personas eligen aprovechar la ocasión para aprender a hacer sus propios croissants en casa, sumergiéndose en el arte de la repostería y experimentando con diferentes rellenos y formas.

El croissant, con su aroma irresistible y su sabor inigualable, es mucho más que un simple pastel; es un símbolo de la dedicación y la pasión que los chefs y panaderos ponen en su oficio. 

Croissant de masa brioche hojaldrada 

(TM5, TM31)

Ingredientes 

Masa madre 

100 gr. de leche 

30 gr. de levadura prensada fresca 

170 gr. de harina de fuerza 

Masa de croissant 

340 gr. de harina de fuerza

80 ml. de agua 

1 huevo 

75 gr. de azúcar 

1 cdita. de sal 

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos 

Hojaldrado 

250 gr. de mantequilla (en bloque) 

Preparación

Masa madre 

1. Ponga la leche y la levadura en el vaso y mezcle 1 min/37°C/vel 2. 

2. Añada la harina y amase 30 seg/vel 4. Retire la masa del vaso, forme una bola y póngala en un bol cubierta con agua templada hasta que flote (15 minutos aprox.). 

Masa de croissant 

3. Ponga la harina, el agua, el huevo, el azúcar, la sal y la mantequilla. Mezcle 30 seg/vel 6. 

4. Incorpore la masa madre y amase Amasar/3 min. Deje reposar durante 45 minutos dentro del vaso y, mientras tanto, continúe con la receta. 

Hojaldrado 

5. Coloque el bloque de mantequilla bien fría entre 2 plásticos y con golpes de rodillo primero y rodándolo después, afine la mantequilla en forma de rectángulo de 20×28 cm (aproximadamente del tamaño de un folio). Reserve en el refrigerador. 

6. Ponga la masa sobre un plástico grande y extiéndala dándole forma rectangular (aprox. 40×30 cm y un grosor de 7 mm). Coloque el rectángulo de mantequilla en el centro, dejando dos alas de masa, una a cada lado, para cerrar sobre la mantequilla como un tríptico sin que se superpongan y únalas pellizcando los dos bordes. Envuelva con el mismo plástico como si fuera un paquete, ponga sobre una bandeja y lleve al congelador durante 15 minutos. Dele la vuelta a la masa y mantenga en el congelador otros 15 minutos para que se enfríe igual por ambos lados. 

7. Estire la masa hacia el lado de las aberturas, dejándola de un grosor de 7-8 mm y haga una vuelta doble: lleve los bordes hacia el centro y luego doble por la mitad (en el perfil verá 4 capas). Deje reposar en el refrigerador, envuelta en plástico un mínimo de media hora. 

8. Estire nuevamente la masa hacia el lado de las aberturas y haga una vuelta sencilla: doble la masa en 3 pliegues. Envuelva en plástico y deje reposar en el refrigerador otra media hora como mínimo. 

9. Divida la masa en 2 partes iguales, guarde una en el refrigerador y proceda a estirar la otra hasta obtener un grosor de aprox. 5 mm. Corte tiras de 21 cm de ancho y luego, con un molde de cartón de 10 cm de base por 21 cm de alto, corte los triángulos. Hágales un pequeño corte en la base para abrir un poco la masa al comenzar a enrollar. Enrolle desde la base al vértice estirando suavemente la punta para que quede bien formado. Si los quiere en forma de media luna, gire los extremos hacia el interior. 

10. Distribuya los croissants sobre 4 láminas de papel de hornear (15 en cada papel). Deje reposar, tapados con plástico, en lugar cálido y libre de corrientes de aire durante aproximadamente 2 horas. (También puede formarlos por la noche y hornearlos por la mañana). 

11. Precaliente el horno a 180°C. 

12. Hornee (180°) en 4 tandas de 12-14 minutos. Retire del horno y sirva templados o fríos. 

Cuernitos con mousse de atún 

(TM6, TM5)

Ingredientes   
Cuernitos 

80 ml. de leche entera

100 ml. de agua 

10 gr. de levadura seca 

30 gr. de azúcar 

350 gr. de harina de trigo 

30 gr. de aceite de oliva 

1 cdita. de sal 

Mousse de atún 

200 gr. de atún, en agua, escurrido 

1 pizca de ajo en polvo 

2 filetes de anchoa en aceite 

250 gr. de queso crema 

20 gr. de jugo de limón amarillo

Preparación
Cuernitos 

1.Coloque en el vaso la leche entera, el agua, la levadura seca y el azúcar, caliente 2 min/37°C/vel2. 

2. Añada la harina de trigo, el aceite de oliva y la sal, amase Espiga/2 min. Transfiera a un tazón y forme una bola. Cubra con plástico film y deje reposar 2 horas o hasta que doble su tamaño. Mientras tanto, prepare el mousse de atún. Lave y seque el vaso. 

Mousse de atún

3. Coloque en el vaso el atún, el ajo en polvo y las anchoas, mezcle 20 seg/vel 5. Baje los restos de las paredes del vaso con la espátula. 

4. Añada el queso crema y el jugo de limón amarillo, mezcle 15 seg/vel 4. Transfiera a un tazón y reserve. 

Montaje 

5. Forre una charola para horno con papel encerado y reserve. 

6. Transfiera la masa a una superficie lisa ligeramente enharinada. Extienda la masa en forma de círculo (28-30 cm) con un rodillo. Con cortador de pasta o un cuchillo afilado, corte el círculo en 8 triángulos. Unte ligeramente la superficie con aceite. Enrolle los triángulos desde la base hasta la punta, curvando los extremos para darles forma de croissant. Coloque los rollos de croissant en la charola para horno preparada. Cubra con plástico film y deje reposar (aprox. 1 hora) o hasta que doblen su tamaño. Precaliente el horno a 200°C. 

7. Barnice los croissants con leche entera con ayuda de una brocha y espolvoree con la mezcla de semillas (p. ej. pepitas, linaza, ajonjolí o girasol). Hornee por 15-20 minutos (200°C) o hasta que estén dorados. Deje enfriar completamente. 

8. Corte los croissants por la mitad a lo largo y extienda la mousse de atún en la mitad inferior de cada uno. Añada rebanadas de berenjena y calabacita asadas. Sazone con flor de sal y aceite de oliva al gusto. Cubra con la otra mitad del croissant, decore con hojas de perejil y sirva inmediatamente. 

Se prevé que la economía eco-digital se duplique en los próximos cinco años hasta alcanzar cerca de 33 billones de dólaresCasi ocho de cada diez organizaciones afirman estar experimentando una doble transición hacia un mundo más digital y sostenible, pero solo han aprovechado alrededor del 25% del potencial general de la tecnología convencional.Enero de 2024 – El potencial sin explotar de las tecnologías digitales es enorme, y se espera que la economía eco-digital[1], impulsada por lo digital y la sostenibilidad, se duplique para 2028. Esto según el último informe del Instituto de Investigación Capgemini, ‘La Era Eco-Digital™: La doble transición hacia una economía sostenible y digital’ desarrollado en colaboración con el Laboratorio de Valor Digital del Instituto de Diseño y Datos Digitales de Harvard. La implementación de tecnologías digitales ha permitido a las organizaciones reducir su consumo de energía en casi una cuarta parte y ha logrado una reducción del 21% en las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) en los últimos cinco años, cita el informe. En esta nueva era de una doble transición hacia una economía eco-digital que ofrezca no solo valor económico, sino también valor ambiental y social, la ampliación de la adopción digital impulsará el crecimiento económico con la sostenibilidad en el centro.   Más colaborativa y basada en plataformas que nunca, esta era eco-digital™ está dando lugar a nuevos modelos de negocio y flujos de ingresos, así como a mayores eficiencias de costos, todo ello impulsado por la utilización de datos, la tecnología de la nube, los ecosistemas colaborativos y los productos y servicios conectados. Según el informe, siete de cada 10 organizaciones coinciden en que los modelos de negocio impulsados ​​digitalmente se convertirán en un factor clave para el crecimiento de los ingresos en los próximos tres a cinco años. Además, el 60% espera que los modelos de negocio impulsados ​​digitalmente generen más ingresos que sus modelos de negocio tradicionales.   “En la era eco-digital, hay una mayor exploración del valor de las tecnologías digitales para las empresas, por ejemplo, mediante la ampliación de los datos y la nube, y haciendo que las tecnologías digitales desempeñen un papel crucial en el logro de los objetivos de sostenibilidad. También hay una rápida evolución de las tecnologías emergentes como la IA generativa y la biología sintética, y una mayor colaboración que da lugar a ecosistemas digitales”, comentó el Dr. Suraj Srinivasan, Philip J. Stomberg, Profesor de Administración de Empresas en la Escuela de Negocios de Harvard y Director del Laboratorio de Valor Digital en el Instituto de Diseño y Datos Digitales de Harvard. “Este cambio es verdaderamente fundamental, intersectorial y de naturaleza global. Una de las preguntas más importantes que las organizaciones deben abordar y gestionar, a medida que escalan, es saber qué centralizar y qué descentralizar en términos de arquitectura de plataforma y, lo más importante, de gobernanza de datos”.   Tecnologías convencionales a escala preparadas para ofrecer más valor Se espera que la inversión en transformación digital (desde la ampliación de las tecnologías convencionales y la implementación de medidas de ciberseguridad hasta la recapacitación de la fuerza laboral y la automatización de los procesos comerciales) genere los retornos más significativos en los próximos cinco años, del 4% actual al 14% en 2028.   Según el informe, alrededor de la mitad de las organizaciones (48%) se encuentran en la etapa de planificación o desarrollando activamente estrategias para aprovechar el potencial de las tecnologías emergentes como la informática de punta y la tan publicitada IA ​​generativa. Sin embargo, son las tecnologías convencionales, como los datos, el análisis y la nube a escala, las que las organizaciones creen que brindarán los beneficios empresariales más poderosos en los próximos cinco años.   “La economía eco-digital no se parece a nada que la haya precedido, y la sociedad ha aprovechado solo una fracción del potencial general que tienen las tecnologías convencionales como la nube, la inteligencia artificial y la automatización”, afirmó Fernando Álvarez, Director de Estrategia y Desarrollo en Capgemini y miembro del Consejo Ejecutivo del Grupo. “Las organizaciones necesitarán aprovechar eficiencias enfocadas en su negocio principal, habilitadas por lo digital, para liberar inversiones que respalden su doble transición. Estamos en los comienzos de una nueva era transformadora y solo hemos tocado la superficie de cómo las tecnologías digitales pueden ayudar a acelerar la obtención de importantes beneficios económicos, ambientales y sociales”.   La implementación de tecnologías digitales ha permitido a las organizaciones reducir su consumo energético en casi una cuarta parte Solo en los últimos cinco años, la implementación de tecnologías digitales ha permitido a las organizaciones reducir su consumo de energía en casi una cuarta parte (24%) y ha generado una reducción del 21% en las emisiones de GEI. El informe estima que la reducción de las emisiones globales de GEI mediante el uso de tecnologías digitales para 2028 superará el aumento esperado de las emisiones atribuidas a lo digital.   Casi el 40% de la fuerza laboral total se dedicará a iniciativas digitales en los próximos 3 a 5 años La fuerza laboral global requerirá una transformación significativa para seguir el ritmo de los avances tecnológicos a escala en todas las industrias. Dado que el 64% de las organizaciones invierten en recapacitar a su fuerza laboral existente, se necesitan estructuras flexibles que permitan una rápida evolución.

Ciudad de México, 25 Enero del 2024.- ¡Tacos, tacos! Con relación a la comida, los mexicanos somos taqueros de corazón, buscamos encontrar los mejores, que sean apetecibles, de buen precio, que nos hagan recordar e incluso recomendarlos a nuestros seres más cercanos. 

Los Pastorcitos De Sirloin ha generado que la experiencia culinaria al deleitar un taco tradicional sea de manera diferente en cada bocado pues su compromiso se refleja en cada detalle, desde la cuidadosa selección de productos de alta calidad hasta la frescura inigualable de sus ingredientes.

Este proyecto nace en una comida entre amigos que solían reunirse con sus seres más cercanos para degustar de unos tacos al pastor, sin embargo, en lugar de poner la clásica carne de cerdo, decidieron montar el trompo con carne de sirloin, de ahí surge la idea de poner una taquería, la cual, se ha convertido en una de las opciones favoritas de los comensales del centro sur y alcaldías aledañas de la Ciudad de México. 

La ahora ya cadena alista su apertura este 26 de enero, en la colonia Juárez, Londres 61 muy cerca del metrobús Hamburgo. Ahí podrás disfrutar en un paradisíaco ambiente con un toque adicional a la experiencia gastronómica, creando un espacio donde los sabores auténticos se fusionan con una atmósfera agradable.

Deléitate con sus exquisitas entradas, desde un chicharrón de queso, doraditas de sirloin, queso fundido con sirloin, hasta lo clásico como unas cebollitas cambray, un nopal asado con o sin queso. Aunque no te puedes ir sin antes probar sus varias especialidades entre las que destacan el alambre de sirloin, el taco güero de top sirloin, el cuerno, el taco especial con queso además del volcán, las quesadillas con o sin la jugosa carne, las gringas y costras de sirloin con o sin champiñones y si de plano llegas con hambre o bien acompañado de un amigo, familiar o en pareja puedes ordenar por kilo.

En pocas palabras, el éxito que ha tenido Los Pastorcitos De Sirloin radica en la combinación exacta de productos de calidad, ingredientes frescos, sabores innovadores y un ambiente acogedor. Estos elementos los convierten en los verdaderos maestros de los tacos de sirloin en la Ciudad de México. No te pierdas de esta experiencia culinaria y sé parte de esta inauguración. Asiste de domingo a miércoles en un horario de 1:30 a 10:00 p.m. o de jueves a sábado de 2:30 a 11:00 p.m.

Redes Sociales

https://www.instagram.com/lospastorcitosdesirloin/

@lospastorcitosdesirloin

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Ubicación

Londres 61, Juárez, Cuauhtémoc, 06300 Ciudad de México, CDMX

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Seguramente en redes sociales como TikTok, memes o fotos de tus amigos has visto el término coquette, el cual se puso de moda, y que muchos aún no entienden de qué se trata. Esta tendencia tomó relevancia, sobre todo, en las nuevas generaciones, quienes dejaron atrás lo aesthetic y ahora colocan moñitos rosas en todo. ¿Pero sabes qué es y de dónde surge? 

La palabra coquette proviene del francés y significa eso, “coqueta”. Esta preferencia se inspira en las mujeres cuando eran pequeñas y querían lucir más femeninas, con moños grandes, colores rosas y maquillajes basado en muñecas. 

Si esta tendencia te llama la atención y quieres incluirla en tu día a día sin gastar de más y con productos accesibles, Bodega Aurrera te comparte la lista de artículos necesarios a precio Morralla, es decir, que los podrás comprar con tus monedas pues ninguno pasa de $25 pesos. Acá te dejamos el paso a paso de cómo utilizarlos para lograr tu nuevo estilo. 

1. Rostro. Primero, prepara tu piel para que luzca como muñequita y que esté lista al momento de poner el maquillaje. 

• Toallitas desmaquillantes: quitan el exceso de maquillaje en tu rostro, y la grasita que puedes tener en la piel. Son auxiliares para eliminar algún residuo. ¡Encuéntralas a precio Morralla por $15 pesitos! 
• Mascarilla facial: dale una hidratación extra a tu cara, además de luminosidad, con alguna mascarilla que puedes usar previo al maquillaje. En Bodega Aurrera tenemos desde $25 pesos. 
• Crema hidratante: el toque final para que tu rostro se sienta suave y terso. En Bodega Aurrera encuentra un gran surtido para todo tipo de pieles, desde $15 pesitos. 

2. Maquillaje. Uno de los momentos preferidos por todas. Aquí hay muchos secretos que Mamá Lucha te revela para que te maquilles como esta tendencia. 

• Rimel: el maquillaje coquette lleva pestañas grandes, tal como las muñecas. Por eso, riza tus pestañas con enchinador o cuchara desde la raíz, para que estén largas y puedas aplicar de dos a tres capas de rímel. En Bodega Aurrera junta tus monedas y cómpralo por $15 pesitos. 
• Labial: elige uno de color rosa o rojo y si es brilloso ¡mucho mejor! Aplica un poco en tus labios, desde el centro y hacia afuera. Con Morralla adquiérelo desde $15 pesos. 
• Delineador blanco: este delineador hará que tus ojos se vean mucho más grandes y coquetos. Sólo debes delinear, con cuidado, la parte inferior de tu ojo. Lo mejor es que sólo pagarás $15 pesos. 

3. Cabello. Este es el elemento clave de la tendencia. Ponte moños y broches en forma de moño,  encuéntralos desde los $15 y hasta los $20 pesitos, gracias a Morralla de Bodega Aurrera. 

• Broches: hay de muchos estilos y figuras, el chiste es que elijas los que tienen forma de moño, de preferencia de color rosa, y colócalos a los lados de tu cabello, ¡recuerda que debe estar suelto o con media coleta! 
• Moños: el favorito de la tendencia coquette. Colócalo en la parte de atrás de tu cabello, al hacerte una coleta. 
• Crema para peinar: ayuda a que tu cabello huela rico y no se esponje. El paso final es poner un poco de crema para que lo controle y tu moño permanezca más tiempo en su lugar. 

Tip coquette de Mamá Lucha: Puedes agregar los siguientes artículos que den el toque final y lucir espectacular. 

• Esmalte para uñas: hay de muchos colores, pero es momento de elegir un tono rosa; puede ser claro o fuerte, pero que sea en esta gama de color. Con Morralla adquiérelo por $15 pesitos. 
• Fragancia corporal: no hay nada más coqueto que oler a vainilla. Así que te sugerimos este aroma en una fragancia corporal, que puedes aplicar al finalizar tu estilo. 

Recuerda que todos los artículos que te sirven para estar a la moda, los puedes encontrar en Bodega Aurrera, en tienda o en línea, a precio Morralla. Así, con las monedas que te sobraron del pasaje o al pagar tus servicios, encontrarás tu nuevo estilo, ahorrando de verdad.