Reinventando la tradición: Toritos gobernador de Bacalao Noruego y otras recetas imperdibles para esta Navidad
- El Bacalao Noruego, un clásico navideño, se reinventa con estas recetas: desde gratín de Bacalao hasta toritos Gobernador, descubre tres innovadoras formas de llevarlo a tu mesa en estas fiestas.
Ciudad de México, diciembre de 2025.- Un año más, el Bacalao Noruego es el gran protagonista en las mesas mexicanas. Esta vez, no solamente con la tradicional receta a la vizcaína: este pescado de carne blanca y magra importado de las frías aguas del norte de Noruega es el ingrediente más versátil para crear un sinfín de recetas que llenarán tu mesa de sabor y tradición.
De la mano de chefs y creadoras gastronómicas, tres recetas que reinterpretan la cocina navideña mexicana con propuestas que van desde unos toritos gobernador con textura crujiente, un bacalao al chipotle reconfortante y un gratín de papa cálido y espectacular, además de una inspiración extra desde Noruega.
1. Tradición sinaloense: Toritos Gobernador de Bacalao Noruego
Los toritos o tacos gobernador, emblemáticos de Sinaloa, se convierten en una opción diferente y vanguardista para la cena navideña y dan un toque divertido e innovador con Bacalao Noruego.
María Tena, foodie influencer (@merrycookingmx), creó esta versión navideña de los clásicos Toritos Gobernador, en la cual combina el sabor profundo del Bacalao Noruego con un toque crujiente y elegante gracias a la pasta kataifi. El resultado es un plato sorprendente, perfecto para una cena especial.
El bacalao se desala con anticipación y se cuece brevemente con cebolla hasta quedar suave y listo para deshebrar. Para el relleno, se prepara un sofrito de cebolla y jitomate al que se añaden mantequilla, ajo, chile serrano, rajas y el bacalao. Un poco del caldo de cocción ayuda a unir los sabores sin necesidad de añadir sal.
Los chiles caribe se rellenan con la mezcla y un toque de queso mozzarella rallado. Luego se envuelven en pasta kataifi y se barnizan con mantequilla derretida para lograr un dorado uniforme y crujiente.
Para servir, se decora el plato con una mezcla de miel y polvo de oro comestible, que aporta brillo y un contraste dulce que equilibra los sabores picantes. El torito se coloca en el centro del plato y se presenta como una reinterpretación festiva y sorprendente del bacalao. (Consulta aquí la receta completa.)
2. Ahumado, cremoso y fresco: Bacalao Noruego al chipotle
El chipotle, chile jalapeño maduro que se ahúma y deshidrata, es un ingrediente esencial y tradicional en la cocina mexicana, conocido por su sabor ahumado y picor medio. A través de los años, se ha integrado en un sinfín de recetas que lo convierten en un referente culinario en nuestro país.
La foodie influencer Paulina Marcos (@uffbuenísimo) combina el sabor ahumado del chipotle con la suavidad del Bacalao Noruego en una salsa cremosa y reconfortante. Para equilibrar la intensidad, se termina con una salsa fresca de limón, perejil y aceite de oliva que aporta brillo y ligereza al conjunto.
El bacalao se cocina suavemente con mantequilla, ajo y hierbas aromáticas hasta quedar jugoso y tierno. La salsa chipotle se prepara con media crema, tomates molidos, ajo y cebolla, logrando una textura sedosa con un toque especiado y profundo. Una vez integrados, ambos elementos crean una base rica y cálida perfecta para la temporada.
Para finalizar, se añade una vinagreta fresca hecha con perejil, limón, aceite de oliva y chile quebrado, que realza los sabores y aporta un contraste vibrante. El resultado es un plato equilibrado, delicioso y fácil de preparar, ideal para una cena navideña diferente y memorable. (Consulta aquí la receta completa.)
3. Confort navideño en un plato: Gratín de papa con Bacalao Noruego
Nada más cálido para la temporada que un gratín cremoso y dorado, perfecto para acompañar o reemplazar el plato fuerte en Navidad.
En esta versión de la chef Ana Casanova (@casanovacooks), las papas se bañan en crema para batir, mantequilla, nuez moscada y tomillo fresco, creando una base suave y aromática. Sobre ellas se integra Bacalao Noruego previamente desalado y cocinado en un caldo con laurel, cebolla y ajo, lo que aporta una textura jugosa y un sabor profundo.
La mezcla se complementa con cebolla caramelizada en mantequilla, aceite de oliva y un toque de vino blanco, que añaden dulzor, brillo y profundidad. Finalmente, se cubre con abundante queso Chihuahua o manchego para lograr un gratinado perfecto: dorado, burbujeante e irresistible.
El resultado es un plato cálido, reconfortante y espectacular, ideal para una cena navideña acogedora que invita a reunirse alrededor de la mesa y compartir algo realmente especial. (Consulta aquí la receta completa.)
4. Inspiración extra: Tamales de Bacalao Noruego
El tamal es uno de los platillos navideños más queridos en México, y esta temporada viajó hasta las frías tierras de Noruega. La chef Ana Casanova (@casanovacooks) recreó este clásico con Bacalao Noruego, mostrando cómo la suavidad del pescado y la intensidad de una salsa roja tatemada pueden transformar un tamal tradicional en una propuesta sorprendente.
Entre masas esponjosas, un relleno profundo y un crumble crujiente de pistache, Ana llevó un pedacito de Navidad mexicana al otro lado del mundo.
En este video podrás ver el proceso de preparación en Noruega, encontrarás inspiración perfecta para quienes desean reinventar este clásico navideño desde una mirada creativa y llena de sabor.
