Autor: Fernando Del Angel

El restaurante Valle en Oceanside, California, dirigido por el destacado Chef Alcocer, es una verdadera obra de arte en diseño y gastronomía. Abierto desde 2021 y galardonado con una estrella Michelín, Valle no solo ofrece modernas interpretaciones de platos clásicos que elevan la experiencia culinaria a otro nivel, sino que también encanta a sus visitantes con su arquitectura única.

Cada rincón del restaurante refleja una mezcla exquisita de diseño e historia, convirtiendo la visita en una experiencia integral donde la alta cocina y el arte arquitectónico se fusionan en perfecta armonía.

Fue en 2021 cuando el renombrado Chef Roberto Alcocer decidió abrir Valle en Oceanside, California. Su dedicación y amor por la cocina lo han llevado a recibir el reconocimiento que merece. Como chef detrás de Valle, el primer y único restaurante con estrella Michelin en Oceanside, y Malva, su aclamado destino culinario en Valle de Guadalupe, ha elevado la cocina de Baja México a nuevas alturas.

El restaurante, ubicado a la orilla del mar dentro del hotel Mission Pacific en San Diego, California, lleva más de 20 años de experiencia culinaria de Alcocer a la vanguardia de la cocina de Baja California. Sus platos vibrantes y divertidos son su sello distintivo, y su visión única de la comida y el vino de la región se refleja en un menú de degustación inspirado en la temporada y con ingredientes de California.

El nombre del restaurante rinde homenaje al icónico Valle de Guadalupe de Baja California, la región más importante en la industria vitivinícola de México, donde se desarrollan nuevas propuestas gastronómicas siempre maridadas con una excelente carta de vinos. En Valle, Alcocer nos brinda una yuxtaposición intrigante: la comida mexicana moderna en un entorno elevado, en el corazón de la comunidad de surf y skate de Oceanside.

El impecable diseño de Valle es obra de Studio Collective de Los Ángeles, CA, que trabajó estrechamente con Christian Schulz y la curadora de arte Rebecca Webb, quien también colaboró con el chef Alcocer para curar el arte en el restaurante. Schulz viajó al Valle de Guadalupe para observar el estilo culinario de Alcocer y destacó el contraste entre el ambiente relajado y la cocina elevada. “Roberto tiene tenacidad, coraje y alma. Ha logrado mucho con poco, dejando un gran impacto. Está muy arraigado en la ubicación y la región, y trae inspiración de una geografía biodinámica muy específica”. Este paisaje se refleja en el diseño del restaurante mediante el uso de materiales honestos y un paisaje bucólico y colorido.

El arte en Valle, curado en colaboración con el Museo de Arte de Oceanside, incluye murales pintados a mano que validan la creciente cultura del arte callejero en México. Figuras de animales de arcilla, inspiradas en el arte popular mexicano y creadas por el estudio de cerámica Perro y Arena, añaden un toque especial al espacio. Todos los muebles del restaurante son de fabricación mexicana, con vajilla hecha a mano de Oaxaca y servilletas cosidas por un miembro de la familia Alcocer. Un paisaje pintado por Carlos De La Torre, titulado “La Curva”, capta mejor el espíritu de Baja Norte, según la artista Rebecca Webb.

Visitar Valle es una experiencia inolvidable que combina la alta cocina y el arte en un entorno excepcional. No dudes en visitar Valle Oceanside en tu próximo viaje a San Diego y descubre todas las delicias que el chef galardonado con una estrella Michelin tiene preparadas.

• De 2021 a 2023, la iniciativa Reciclando con PURINA® ha recuperado más de 1.2 toneladas de empaques de alimento para mascotas, incluyendo latas, sobres y costales.
• PURINA® trabaja para impulsar el reciclaje de sus empaques como uno de sus compromisos de sustentabilidad con el país.
• Este año, se han colocado más de 100 puntos de recolección en México, además de aliarse con ECOLANA y Bike Recycling.

Ciudad de México, 3 de julio de 2024 — PURINA®, líder en la industria de alimentos para  perros y gatos, está comprometida con las futuras generaciones y sus mascotas, pues sabe que merecen un planeta limpio donde puedan vivir y jugar. Por esta razón, trabaja para concientizar a los consumidores en temas de sustentabilidad ambiental, invitarlos a re-pensar su consumo y sumarlos para hacer juntos un mundo mejor.

La iniciativa Reciclando con Purina que nació en 2021, busca recuperar los empaques de alimento para mascotas que se colocan en el mercado y reciclarlos para que puedan ser convertidos en láminas plásticas que ayuden a albergues de perros y gatos. Desde su lanzamiento a la fecha, se han recolectado más de 1.2 toneladas de empaques incluyendo latas, sobres de alimento húmedo y costales de alimento seco. 

“Dentro de nuestra responsabilidad como líderes de la categoría, estamos trabajando para que todos nuestros empaques sean diseñados para ser reciclados. Actualmente el 95% de los empaques de alimento seco de Purina pueden reciclarse y estamos trabajando para llegar al 100 % en los próximos años. Además, buscamos crear planes de reciclaje accesibles para el consumidor y así evitar que terminen en basureros o rellenos sanitarios”. comenta Paola Mendoza, Directora de Marketing de Nestlé Purina México.

La complejidad de reciclar los plásticos flexibles en nuestro país, uno de los materiales con los que se fabrican estos empaques de alimento para mascota, radica en que no existe un mercado post consumo de reciclaje para ellos, implicando grandes esfuerzos logísticos, tecnológicos y culturales para lograr su transformación.

Con los residuos recolectados hasta ahora, se han creado más de 100 láminas plásticas que han sido donadas a 4 refugios de perros y gatos. Este año, se han colocado más de 100 puntos de recolección ubicados principalmente en Ciudad de México, Estado de México, Guadalajara, Monterrey, Puebla y Veracruz. Además, esta iniciativa cuenta con Ecolana y Bike Recycling como aliados para la recolección de los empaques. 

Mientras Ecolana ofrece un mapa para consultar la ubicación de los puntos de acopio de residuos y una app que registra los empaques reciclados para obtener recompensas; Bike Recycling ofrece su servicio de recolección a domicilio en CDMX y Guadalajara.

Recuerda que juntos hacemos un mundo mejor. Una vez que tus empaques estén vacíos, límpialos muy bien con un trapo y busca tu contenedor o centro de acopio más cercano; ponte en contacto con Bike Recycling o consulta el mapa de Ecolana para entregarlos y unirte a este plan de reciclaje.

• Las granjas verticales ahorran agua entre un 70% y un 90% en comparación con métodos tradicionales

•  Además, representan un compromiso con la sostenibilidad. Al reducir el consumo de agua y eliminar la necesidad de pesticidas y herbicidas, estas tecnologías contribuyen a la protección del medio ambiente y promueven prácticas agrícolas responsables

Ciudad de México a 02 de julio del 2024.- A nivel mundial se desperdician alrededor de 1,050 millones de toneladas de alimentos, del cual el 28% corresponde a los proveedores de servicios alimentarios, de acuerdo con datos de la Organización de las Naciones Unidas.

En un mundo que busca soluciones sostenibles y eficientes para reducir el desperdicio de alimentos y disminuir el uso de pesticidas al cultivarlos, la agricultura urbana emerge como una alternativa prometedora para contrarrestar la dependencia a la agricultura tradicional. 

El Rincón Verde en alianza con Origeen Greener Cities presentan VPots, un innovador sistema de granjas verticales hidropónicos diseñado para transformar la forma en que hoteles y restaurantes acceden a productos frescos, de alta calidad y cultivados de manera responsable. 

Las granjas verticales utilizan tecnologías avanzadas como la hidroponía, la aeroponía y la acuaponía (peces y hortalizas) para cultivar plantas sin tierra, utilizando soluciones de nutrientes disueltas en agua. Estas técnicas no solo reducen el uso de agua en comparación con la agricultura convencional, sino que también permiten un control preciso sobre el entorno de crecimiento, lo que resulta en una mayor eficiencia y productividad. La vida útil extendida de los productos hidropónicos reduce el desperdicio y asegura la frescura de estos. 

“Estas granjas no solo proporcionan una solución sostenible, sino que, también promueven la seguridad alimentaria en las ciudades mexicanas. En ellas es posible cultivar plantas en múltiples niveles apilados verticalmente o en paredes verticales, optimizando el uso del espacio y permitiendo la producción de alimentos en áreas donde el terreno es limitado o costoso”, dijo Alejandro Andrade, CEO de El Rincón Verde. 

VPots, optimiza el espacio ofreciendo 56 espacios de cultivo por metro cuadrado. Utiliza solo 38 litros de agua en un ciclo recirculante, ahorrando entre un 70% y un 90% en comparación con métodos tradicionales. La capacidad de cultivar 365 días del año, gracias al uso de lámparas especializadas para el cultivo indoor, asegura una producción continua e independiente de las condiciones climáticas exteriores. 

Gracias a VPots, es posible que los chefs tengan el control sobre sus propios cultivos. Se pueden sembrar hortalizas de hoja verde como distintas variedades de lechuga, arúgula, albahaca, acelga, espinaca, cilantro, kale, menta y más. El sistema automatizado de VPots facilita su mantenimiento, requiriendo solo una persona para su gestión.

“Las granjas verticales, representan un compromiso tangible con la sostenibilidad. Al reducir el consumo de agua y eliminar la necesidad de pesticidas y herbicidas, estas tecnologías contribuyen a la protección del medio ambiente y promueven prácticas agrícolas responsables. Además, al acercar la producción de alimentos a los consumidores, se reducen las emisiones de carbono asociadas con el transporte de alimentos” finalizó Alejandro Andrade. 

Visita:

https://elrincon-verde.com

Acerca de:

El Rincón verde es una empresa especializada en la instalación, mantenimiento y capacitación de huertos urbanos con métodos orgánicos, así como en la venta de insumos para su mantenimiento, comprometida con las familias mexicanas creando una nueva cultura de alimentación cosechando sus propios alimentos en espacios reducidos de una manera sencilla, sostenible y productiva.

Los pagos a través de aplicaciones o pueden ser más vulnerables durante las vacaciones y se necesita seguridad,  considerando que los ingresos económicos durante el primer periodo vacacional en el país fueron de 46,647 millones de pesos 

Ciudad de México, junio de 2024. Las vacaciones escolares de julio se encuentran a la vuelta de la esquina, y de acuerdo con datos compartidos por la Secretaría de Turismo (SECTUR), el turismo aportó en promedio 2 mil 372 556 millones de pesos a la economía nacional, equivalente al 8.5% del PIB. Estos gastos prometen ser, en su mayor parte, realizados vía NFC, es decir, pagados a través del celular.

Expertos advierten que la población debe tener cuidado con las estafas durante los pagos en vacaciones, así como a las empresas que desarrollan aplicaciones y dispositivos de pago móvil en cuanto a la defensa y seguridad de sus aplicaciones. “Es necesario invertir, sobre todo cuando crece la demanda de este tipo de recursos, en mantener seguro al usuario. Esto evita costos tanto para las empresas y los bancos, como para el consumidor”, advierte Alan Bavosa, vicepresidente de productos de seguridad de Appdome.

Según el estudio realizado por Statista “Pagos Móviles en América Latina, Datos Estadísticos” en México los pagos móviles han crecido un 662.5% en los últimos cinco años y se estima que para 2025 el valor de este tipo de transacciones se acercará a los US $25,700 millones. De acuerdo con el especialista de Appdome, la ventanilla única para la defensa de las aplicaciones móviles, gran parte de estas transacciones se realizan durante los viajes, cuando aumenta el uso de aplicaciones, incluidas las financieras.

“Cuando las personas viajan, el celular es el recurso más práctico, porque pueden llamar a un auto, pedir comida en el hotel, conocer rutas de transporte público, atracciones turísticas, lugares para comprar, y lo más importante, pagar todo esto con su billetera digital o directamente a través de las aplicaciones. Pero hay que cuidar la seguridad al realizar pagos digitales, lo cual es genial, pero es vital que las compañías procuren la defensa de estas aplicaciones de pago durante este período vacacional”, destaca Bavosa.

El experto afirma que el fraude contra las aplicaciones de pago puede ocurrir a través de diversos métodos y técnicas, como superposiciones, registro de claves, spyware, malware RDC, que popularmente se conocen como virus, e incluso la falsificación geográfica, es decir, el cambio de ubicación del dispositivo para realizar distintos fraudes. “A través de una aplicación de pago, el hacker puede acceder a todo el sistema operativo y causar terribles daños al usuario”.

Las empresas tecnológicas están ampliando y facilitando servicios enfocados a los desarrolladores para en segundos poder interceptar este tipo de invasiones o fraude en dispositivos móviles a través de aplicaciones. Según Appdome, el 63% de los ataques de bots que se utilizan para robar datos e interrumpir sistemas, ocurren a través de canales móviles. “Los hackers conocen bien la importancia que tienen los métodos de pago móvil para las empresas, ya que es la puerta de entrada al éxito empresarial. Es por eso que alertamos aún más a las empresas que desarrollan aplicaciones para que sean seguras, porque tanto el usuario como la marca pueden perder mucho con la interrupción de la tranquilidad de sus vacaciones o viajes de negocios”, detalla Bavosa.

Hoy en día existen plataformas todo en uno que prácticamente hacen todo el trabajo de defensa que le tomaría horas a un desarrollador para tener éxito en las aplicaciones, éstas pueden ser muy rápidas al interceptar estos ataques. Con un alto volumen de uso del celular en vacaciones, es necesario contar con recursos fáciles y ágiles entre las herramientas de desarrollo. 

Ante los riesgos que aumentan por el incremento de pagos móviles durante esta temporada, Appdome advierte sobre la necesidad de las aplicaciones móviles de incluir certificaciones de seguridad de aplicaciones, capacidades de inteligencia de ataques y pruebas de penetración para que los usuarios de servicios de banca móvil estén completamente seguros mientras están fuera de casa. 

• Viajero Hostels transforma el concepto de hospedaje tradicional con experiencias culturales y una comunidad vibrante.
• Próxima expansión en México: Viajero Hostels busca llevar su filosofía de conexión y sostenibilidad a más ciudades.

Ciudad de México, 03 julio, 2024.- Viajero Hostels, conocido por su enfoque innovador en el alojamiento para viajeros, se ha consolidado en México como una opción destacada que supera las expectativas tradicionales de un hostal. Con una presencia en crecimiento, Viajero Hostels ofrece una experiencia integral que combina comodidad, comunidad y una auténtica inmersión cultural, posicionándose como la alternativa preferida frente a los hoteles convencionales.

En México, Viajero Hostels ha sabido capturar la esencia del país, brindando a los huéspedes un espacio donde pueden explorar la riqueza cultural de cada destino. Cada hostal de Viajero en México está estratégicamente ubicado para permitir a los viajeros descubrir los lugares más emblemáticos, así como los tesoros ocultos que hacen de cada ciudad un destino único. 

Los hostales de Viajero también son sinónimo de flexibilidad y accesibilidad. Ofrecen una gama de opciones de alojamiento que se adaptan a las necesidades y presupuestos de todo tipo de viajeros, desde camas en dormitorios compartidos para aquellos que buscan una opción económica, hasta habitaciones privadas para quienes prefieren mayor privacidad. Esta flexibilidad no solo permite a los viajeros controlar sus costos de manera efectiva, sino que también les da la libertad de elegir cómo quieren experimentar su viaje.

Viajero Hostels ofrece la oportunidad de sumergirse en la cultura local de una manera que pocos alojamientos tienen. En lugar de limitarse a las atracciones turísticas, los hostales de Viajero organizan una variedad de actividades que permiten a los huéspedes experimentar la verdadera esencia de México como ir a las luchas o visitar Xochimilco, karaoke, juegos de mesa, walking tours y otros. Viajero Hostels facilita un encuentro profundo y auténtico con la cultura. 

¿Turista? No, Viajero, es su estrategia de sostenibilidad con la que están comprometidos con a implementar prácticas ecológicas y apoyar proyectos comunitarios locales en cada uno de sus 21 hostales. Estos esfuerzos reflejan su visión de no solo ofrecer una excelente experiencia de hospedaje, sino también de contribuir de manera positiva a las comunidades que los acogen.

Ante el éxito en sus actuales ubicaciones en México, Viajero Hostels se prepara para una expansión significativa en el país. Pronto, más ciudades mexicanas podrán disfrutar de la propuesta única de Viajero, que combina la atmósfera relajada y acogedora de un hostal con la calidad y el confort de los mejores alojamientos. Con cada nueva apertura, Viajero Hostels continuará siendo un faro para los viajeros que buscan descubrir el verdadero espíritu de México, en un entorno donde la comunidad y la cultura son celebradas.