Ciudad de México, 16 de octubre de 2026. Cada 25 de octubre, el Día Mundial de la Pasta celebra uno de los ingredientes más versátiles y queridos de la gastronomía. En LINA, la fecha es una oportunidad para destacar una creación de la chef Mariana Villegas que combina pasta fresca corzetti, hongos silvestres y una propuesta que parte de la tradición italiana.
Elaborada diariamente en casa, la pasta fresca toma la forma de corzetti, una variedad tradicional de Liguria, Italia. Se sirve con hongos silvestres de los bosques cercanos a la Ciudad de México, marinados y cocinados a la parrilla, sobre una salsa de fondo de hongos, hoja santa, echalote y mantequilla ahumada. A esta combinación se suma un puré de sikil pak de hongos, inspirado en la tradición yucateca, mientras que una yema de huevo orgánico curada aporta una textura cremosa que envuelve los sabores del plato.
La selección de hongos a cargo de la chef Mariana Villegas varía según la disponibilidad de cada temporada, haciendo que el platillo evolucione con los ingredientes que ofrece el entorno. Esta combinación refleja las posibilidades creativas de la pasta y la manera en que puede transformarse a través de distintos sabores. “La pasta me parece deliciosa y uno de los ingredientes más versátiles que existen. Me encanta porque es muy divertida de cocinar, te permite experimentar con distintas combinaciones y, al final, también es un enorme placer disfrutarla en la mesa”, comparte la chef.
Este Día Mundial de la Pasta es una oportunidad para descubrir cómo un clásico de la cocina italiana puede adquirir una identidad propia a través de los ingredientes y la mirada de quien lo prepara. En LINA, cada bocado reúne la textura de la pasta fresca, los matices ahumados de los hongos a la parrilla y las notas aromáticas de la hoja santa.
Disponible por tiempo limitado, esta preparación invita a descubrir la propuesta gastronómica de LINA. Para probarla, reserva a través de lina.mx, mediante mensaje directo en Instagram a @lina.cdmx o vía telefónica al 55 5574 7004.
