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Ya huele a flores, a frutas aromáticas, a mole, chocolate y copal… Cierra los ojos después de leer esto: si pones altar y ofrenda, ¿a quiénes se lo dedicas? Si no lo haces, ¿a quiénes recuerdas en la nostalgia inevitable de estas fechas? 

El duelo nos transforma, queramos o no. En la búsqueda de remanso, lo alimentario reconforta, da gozo…Reflexionemos en conjunto sobre el valor de estos festejos tradicionales en nuestro país, entendamos sus cambios y variables, pero también sus elementos comunes. 

Valorarlos más allá del enfoque turístico y comercial, así como ser sensibles a las resistencias locales ante la turistificación, es fundamental. Estas líneas buscan provocar la curiosidad y el antojo para que se fomente la continuidad de la memoria y las diversas identidades.

Otros festejos a las personas fallecidas y algunas precisiones

Si bien hay otras fiestas para celebrar a los muertos en el mundo como el Halloween en EUA, el O- bon en Japón, el Chuseok en Corea, el Día de los cráneos en Bolivia, el Famadihana en Madagascar, el Festival de los fantasmas hambrientos en China, etc., las de este territorio que hoy conocemos como México tienen sus peculiaridades y es importante hacer algunos apuntes.

Ni son de origen prehispánico, pero tampoco podemos expresar de manera reduccionista y desde una mirada colonial que son “producto de un sincretismo indígena y europeo” o “fruto del mestizaje”, conceptos que las reducen abismalmente.

Sí, las festividades del 1 y 2 de noviembre, Todos Santos y Fieles Difuntos, son de origen católico, pero llegaron en el siglo XVI a un territorio mesoamericano que ya tenía sus propias celebraciones a las personas difuntas y una cosmovisión propia. 

Hay que recordar que muchos de los ritos que existían fueron cristianizados por imposición. (Malvido, Vela). En su texto El origen del Día de Muertos, Víctor Santos Ramírez, arqueólogo, hace un recorrido interesante sobre la complejidad histórica sobre este tema.

• chocolates, destilados y más.
• Panes locales (antropo, fito y zoomorfos).
• Dulces de temporada (calabaza, chilacayota, etc.), calaveritas (chocolate, azúcar, amaranto, etc.) y otros (pipilitas, de anís, etc.).
• Platillos distintos como moles, pipianes, caldos y más.
• Infinidad de flores, frutos y hojas locales como complemento y decoración. 

Algunos altares tienen niveles, de dos a siete, en otros sitios lo importante es el arco que sirve de marco para el altar, y que se suele elaborar de caña de azúcar, de mazorcas, de palma o de otras plantas de la zona. 

En unos más, todo se coloca a ras de piso, con tapetes de frutas, aserrín o flores. Incluso, existen los que tienen formas poco usuales o los que son sumamente sencillos porque lo esencial sucede en los panteones. Finalmente, hay lugares donde los ritos suceden de día, otros donde pasan de noche.

Como escribí en el libro Día de Muertos. Recetas y tradiciones de Larousse: “No solo existe el pan de muerto azucarado con azahar y naranja, no solo se usa flor de cempasúchil, no solo se coloca papel picado como ornamento… Hay tantas variables en las ofrendas como entornos bioculturales: cada ofrenda, alimento y tradición es reflejo de ellos. La música, los objetos, la oralidad en mitos y localismos, nada es azaroso”.

La columna vertebral de las ofrendas es lo comestible, es a través del trabajo que cuesta hacer los alimentos que nos damos, nos ofrendamos, nos compartimos: “Les estamos dando reconocimiento, pero también amor y respeto, ya que, en la tradición mesoamericana, el ofrendar trabajo es la mejor forma de otorgar amor”, me dijo la antropóloga Miriam Manrique hace años en entrevista. También hay múltiples platillos rituales para estas fiestas.

Esta investigación nació de la sorpresa, de conectar lo cotidiano con mi propia historia, de escuchar a familias como la Jiménez Álvarez, la Dimas Carlos, la Santos Rojas, la García Téllez, la Cortés Ortega, la Rodríguez Gerónimo y muchas más quienes me permitieron conocer maravillas como el uliche, el pan borrego, el cocolbosh, los tantísimos moles negros, el atole agrio, el agua de taberna y más. A ellas, gracias. Esperamos que cada receta familiar pueda seguir viva. 

Les comparto una muy entrañable para que la preparen en sus hogares, y que es parte de nuestra publicación, adaptada por Paloma Ortiz Hernández. Este atolito conlleva usar una técnica mesoamericana que incluye a las cenizas en la ecuación. Que lo gocen y lo compartan.

Atole negro o de chaqueta

(6 a 8 porciones)

Ingredientes:

• 200 gramos de pelo de elote fresco
• 200 gramos de masa de maíz morado nixtamalizado
• 2 litros y medio de agua
• 50 gramos de piloncillo
• 1 raja de canela (10 gramos)

Procedimiento:

1. Dejar secar los cabellos de elote al aire o al sol durante un par de días.
2. Posteriormente, tostarlos hasta quemarlos y que se vulevan de color negro (después de secar y tostar quedan aproximadamente 20 gramos).
3. Colocar en una olla un litro de agua con la canela y el piloncillo. Hervir.
4. Con medio litro de agua, moler los cabellos de elote tostados, colarlos y añadirlos al agua de piloncillo caliente.
5. En otro litro de agua, desleír la masa con ayuda de una licuadora, colar y poner dentro de una olla. Continuar cociendo sin dejar de mover hasta que se convierta en atole espeso.
6. Rectificar el dulzor al gusto.

Nota:

• Otra versión de atole negro es con cascarilla de cacao tostada que se agrega en lugar de los cabellos de elote y se muele y cuela de igual forma para añadir al atole.

*Mariana Castillo Hernández es periodista, editora y docente. Ha colaborado en diversos medios impresos nacionales e internacionales, en diferentes libros, así como en proyectos digitales a lo largo de 15 años. Fue nombrada “Periodista del año” en la edición 2021 de la Guía México Gastronómico. Milpa Gráfica y Día de Muertos, recetas y tradiciones, de editorial Larousse, publicaciones de su autoría, fueron premiados en los Gourmand World Cookbook Awards 2023. Imparte clases en el diplomado Cocinas y Cultura Alimentaria de México de la ENAH, además que da talleres en el CESSA y en la Universidad de Valladolid Yucatán. Estudió Letras Hispánicas en la UNAM, Ciencias de la Comunicación en la UVM y un Máster en Periodismo de Viajes por la Universidad Autónoma de Barcelona. Su proyecto personal en internet y redes sociales es @marviajaycome. Actualmente, es colaboradora independiente en distintas publicaciones, así como trabaja en temas de contenido y marketing digital.

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Ciudad de México, 29 de octubre de 2024 – El Gran Premio de México 2024, celebrado este fin de semana en la Ciudad de México, ha dejado una huella significativa no solo en el ámbito deportivo, cultural y económico, sino también en las redes sociales. Carlos Sainz y Ferrari®️ destacan como protagonistas de la conversación, de acuerdo con un estudio realizado por la herramienta de Social Intelligence Buzzmonitor. Impulsada por inteligencia artificial, Buzzmonitor analizó en cuestión de minutos más de 33,0001 menciones de los usuarios en redes como X e Instagram, revelando temas clave y sentimientos predominantes en la conversación. Desde su llegada a México, Buzzmonitor ha revolucionado el social listening al integrar herramientas de inteligencia artificial avanzada, como ChatGPT, ayudando a marcas y empresas a mejorar su posicionamiento y a optimizar la gestión de sus redes sociales. Durante el Gran Premio, la compañía se enfocó en identificar los temas más comentados por los aficionados y extraer los insights más valiosos a través de un análisis cualitativo con IA, que ofrece una visión precisa de las tendencias y el comportamiento de los usuarios en tiempo real. Según el análisis, el 72% de las menciones fueron positivas, con temas destacados como el impacto económico del evento, que superó los 978 millones de dólares, consolidándose como un motor económico relevante para la región. El apoyo inquebrantable de los fans, el impulso detrás de cada piloto Entre los temas que marcaron la conversación, destacó la victoria de Carlos Sainz Jr. con Ferrari®️, la cual generó una tendencia de comentarios positivos entre los fans del Motorsport, destacando su dominio en la pista. En contraste, las sanciones impuestas a otros pilotos generaron intensos debates, especialmente aquellos incidentes relacionados con Liam Lawson y Checo Pérez. La percepción de los aficionados sobre la justicia deportiva aplicada por la FIA fue uno de los temas más polémicos, mostrando el impacto de estos sucesos en la percepción pública. Los momentos que marcaron tendencia Más allá de la competencia, la experiencia del Gran Premio fue otro de los aspectos positivos destacados. Desde la asistencia récord hasta las actividades culturales, como el concierto que presentó Los Ángeles Azules posterior a la carrera. Además, celebridades internacionales como Nicki Nicole, Kenia Os y Belinda, también se hicieron presentes, lo cual consolidó al Gran Premio de México como el evento más importante del Motorsport en el país y permitió a los asistentes disfrutar de una fusión única entre automovilismo y cultura. Las marcas favoritas: Ferrari®️, Red Bull®️ y McLaren®️ en el podio de los fans En cuanto a marcas, Ferrari®️ lideró con un 20% de menciones. A pesar de no haberse subido al podium, Red Bull®️ (15%) quedó en segundo lugar entre las marcas más destacadas, seguido por McLaren®️ (10%), Mercedes®️ (8%), Aston Martin®️ (5%) y Williams Racing®️ (5%). El Gran Premio de México 2024 se consolida como un evento de alto impacto en redes sociales, y gracias al análisis cualitativo impulsado por la IA integrada en Buzzmonitor, las marcas y empresas pueden comprender rápidamente los temas más comentados, detectar tendencias clave y ajustar sus estrategias de comunicación con datos confiables y en tiempo real.

Splenda Logo Recetas alternativas de Día de Muertos para un dulce noviembre La festividad que conoces con el toquecito dulce, pero sin azúcar gracias a una receta alternativa de pan muerto que honra a los difuntos y también cuida de ti. Ciudad de México, 29 de octubre del 2024.- El Día de Muertos es cuando las almas de nuestros seres queridos regresan a nosotros para abrazarnos por un momento. Aunque es conocida como una costumbre mexicana, muchos países de América Latina con raíces precolombinas también lo celebran, desde el Caribe, Centroamérica hasta Sudamérica. Si algo une a une a todos esos festejos regionales es la comida para recibir a nuestros difuntos con un delicioso platillo o postre típico.

Pero ¿qué pasaría si le damos un giro delicioso, pero sin azúcar a esta fecha? Te proponemos un par de recetas en donde la salud y la tradición se respetan por igual. Pan de muerto sin azúcar Ingredientes: 20 gramos de levadura instantánea. 1 kilo de harina de trigo más 200 gramos para amasar. 350 mililitros de leche al tiempo 5 huevos enteros y 4 yemas 12 gramos de sal 1 taza y media de Splenda® Repostería / 39 gramos de Splenda® Repostería. 300 gramos de ghee o mantequilla a temperatura ambiente 10 mililitros de agua de azahar Ralladura de una naranja 100 gramos de canela fresca molida Un tazón grande Charolas para horno Papel encerado Papel film ¿Cómo prepararlo? Toma 300 gramos de harina y añade tanto la levadura como la leche tibia.

A esta mezcla se le deja reposar unos 30 minutos. Agrega los huevos y las yemas uno por uno, asegurando que estén bien batidos. Poco a poco incorpora los 700 gramos restantes de harina a la masa. Integra la ralladura de naranja, el Splenda® Repostería y el ghee mientras bates lentamente hasta obtener una consistencia medio manejable para que luego repose una media hora. Coloca la masa en el tazón ligeramente engrasado, cúbrela con film plástico y déjala reposar en un lugar cálido unas dos horas. Una vez que la masa haya doblado su tamaño, divídela en porciones, Con la mezcla haz bolitas unas de 60 gramos para el cuerpo del pan y otras de 10 gramos para los huesitos para adornar y que colocarás en el papel encerado.

Coloca los huesitos encima de cada pan y una pequeña bolita en la parte superior. Cubre los panes formados con un trapo limpio y déjalos reposar durante una hora más para que vuelvan a esponjarse. Precalienta el horno a 180°C y barniza los panes con un poco de huevo batido y mantequilla para darles un acabado dorado. Hornea durante una media hora o hasta que los panes estén dorados. Deja enfriar los panes en una rejilla antes de servir. ¡Disfruta! Galleta de calaverita con Fruta del Monje Ingredientes: 2 huevos 1 cucharada de vainilla 50 gramos de Splenda® Fruta del Monje 55 gramos de ghee Ralladura de naranja 225 gramos de harina de almendra 1 cucharada de polvo para hornear ¿Cómo prepararlo? Poner en un tazón los huevos batidos, vainilla, Splenda® Fruta del Monje, ralladura de naranja, polvo para hornear y se bate todo Al final se agrega el ghee, se continúa batiendo y se refrigera por 20 minutos Al sacar del refrigerador, se hacen bolitas de 15 a 20 gramas para colocarse en el molde de tu preferencia, que para esta temporada será de calaverita Ponerlas a hornear de 15 a 20 minutos a 180°C Retira del horno y aprovecha para tener un momento espléndido contigo.

Nuevas formas de vivir el legado Permítete que tu altar se llene de nuevas tradiciones, como consumir menos azúcar. Si escogimos a Splenda® Repostería o Splenda® Fruta del Monje como parte de los ingredientes es porque están hechos con los ingredientes de la más alta calidad con lo que es posible cocinar, hornear y preparar bebidas para toda la familia sin las calorías añadidas del azúcar, una nueva práctica que también podrías adoptar con las próximas fiestas decembrinas. Pero lo más importante es que estás creando una nueva experiencia hacia un mejor estilo de vida, sin dejar de lado lo que esta festividad representa.

Ciudad de México, a 29 de octubre de 2024.- Existe una creencia, y mala fama, de que los michis pueden ser quisquillosos o complicados, criaturas exigentes y no tan fáciles de complacer. Pero la realidad es que, los gatos son mascotas con otro tipo de carácter, tienen personalidades diferentes, son más selectivos y lo que hoy les gusta, mañana les puede aburrir, pero que al final son mascotas que sin importar todo lo anterior, saben apreciar los placeres básicos de la vida: dormir, comer, divertirse.

Si tienes dificultades para saber qué hace ronronear a tu gato, Minino® es el experto y te comparte cinco prácticas amadas por la mayoría de los gatitos, sin importar lo distinto que puede ser un felino de otro: Dormir, dormir y más dormirTodos sabemos que a nuestros mininos les encanta dormir, pero ¿sabías que un gato adulto duerme aproximadamente entre 12 a 16 horas al día? Los michis son animales nocturnos por naturaleza, lo que significa que tienden a dormir la mayor parte del día y estar más activos de noche. Los gatitos y los gatos mayores generalmente pasan más tiempo durmiendo que un gato joven. Hay muchos factores que afectarán la cantidad de sueño de tu gato, incluida la edad, la raza, el tamaño, el peso y el nivel de actividad.

Sin embargo, lo importante es entender que cada minino tiene su propia “normalidad” en lo que respecta a la cantidad de sueño que necesita, pero si en algún momento notas un cambio en su rutina, que duerma mucho más o menos, vale la pena que lo consultes con tu veterinario. El agua en movimientoSi tienes un michi, habrás notado que es bastante difícil hacer que tome agua. Ante esto, se recomienda comprar una fuente que le sirva de bebedero, ya que a los gatos les resulta fascinante el agua que está en movimiento en un gran motivador para mantenerlos hidratados. Por ejemplo, si abres la llave de un grifo notarás que tu gato buscará la forma de beber el agua de allí. Algunos mininos incluso aprenden a pedir agua del grifo para refrescarse.

La comidaAsí como para la mayoría de los seres vivos, la hora de la comida es un momento sagrado para los mininos, agradecerán siempre tener un buen plato de alimento delicioso. Recuerda que los felinos son estrictamente carnívoros, lo que quiere decir que su dieta debe estar compuesta principalmente por proteína animal, sin olvidarte de ofrecerles también ciertos aminoácidos como la taurina que les ayuda en la absorción de nutrientes esenciales, lo que previene problemas gastrointestinales y asegura que tu michi obtenga el máximo valor nutricional de su comida. Una opción amada por muchos felinos es Minino® Plus, que contiene 32% de proteína, lo cual es adecuado para el mantenimiento de michis adultos, además de que su fórmula está diseñada para apoyar cinco áreas vitales de la salud felina: vías urinarias sanas, ojos brillantes, salud intestinal, corazón fuerte y piel hermosa. Y para los michis más pequeños, está la opción de Minino® Plus Baby, el cual cuenta 37% de proteína, y apoya en el desarrollo de tu gatito durante su primera etapa de vida, para fortalecer su sistema inmune y la formación de huesos fuertes. Un, dos, tres ¡Te atrape!¡A los gatos les encanta jugar!

Sin importar si son gatitos o gatos senior, todos los mininos disfrutan y valoran el tiempo de esta actividad y, la realidad, es que mantener entretenido a un gato es relativamente simple: la mayoría de ellos se entretienen con cualquier cosa, desde cajas y trozos de cuerda hasta todos los juguetes que les compra su Karen. Jugar no solo mantiene entretenido a tu compañero de cuatro patas, sino que también es vital para su salud y desarrollo, permitiendo usar sus instintos naturales, como acechar, cazar y capturar presas. También los mantiene ejercitados, lo que es especialmente importante para los gatos de interior. Asegúrate de pasar tiempo con tu minino todos los días y cambia los juguetes y las actividades para que no se aburra. Rascar, rascar y rascarLos michis aman y necesitan rascar, ya que es parte de sus instintos. Los felinos en estado salvaje pueden arañar árboles para marcar su territorio, mientras que los gatos de interior pueden rascar cualquier cosa con el mismo objetivo.

Es importante saber que los mininos no lo hacen para inquietar a sus dueños; este comportamiento es instintivo, por lo que es vital proporcionarles lugares designados para hacerlo, como tapetes y postes para ayudarlos a satisfacer su necesidad de rascar. Los gatos de interior generalmente arañan las áreas que creen que son importantes delimitar como su territorio. Por lo tanto, es posible que encuentres rasguños cerca de las puertas delanteras o traseras y en las habitaciones donde tu minino pasa la mayor parte del tiempo. Otro factor importante de dejarlos rascar es que esto les permite eliminar la capa exterior de sus garras, manteniéndolas afiladas y saludables. Ahora que sabes estas cinco cosas amadas por los mininos, te podrás dar cuenta de lo sencillo que realmente es complacerlos y hacerlos felices. Te invitamos a entenderlos y poner atención en sus hábitos para promover una relación mucho más que increíble que, con acciones, le demuestren a tu michi que lo amas.