Autor: Fernando Del Angel

Una fusión de comida caliente y fría,

además de bebidas especiales en una barra de teppanyaki

Hoy los comensales exigen experimentar actividades exclusivas a la par un buen sabor en sus alimentos por lo que, restaurantes de comida fusión como El Japonez, se adaptan a estas necesidades.

“El Japonez surge al ver un nicho de oportunidad en una época en que los restaurantes japoneses eran solo de dos tipos: muy caros, rígidos y acartonados, elitistas o fast food. Así que pensamos en uno de buena calidad, con onda, con un ambiente más relajado, desde su arquitectura, gastronomía y espacios, comer bien y con calidad a un precio más justo”, comenta Vivian Marcovich, directora de marca de El Japonez.

Además de los platillos tradicionales, El Japonez se caracteriza por la innovación y creación de experiencias para satisfacer a los comensales más exigentes. Una de ellas es la nueva experiencia llamada “Itamae Prime Experience” que consiste en un servicio estilo Omakase, en la que un cocinero o chef se pone a disposición de los comensales para ofrecerles delicias gastronómicas de alto nivel.

Durante la experiencia se presentará una fusión de menú con una sugerencia de sakes premium en una mesa de teppanyaki personalizada tipo “omakase” que, en japonés, significa “la elección del chef” o “ponerse en manos del chef”.

“Queríamos dejar atrás el concepto de barra tradicional. Y es que cada vez hay más competencia, más barras de sushi, de nigiri básicamente, así que, como casi ninguna barra de estas tiene mesas de teppanyaki, decidimos darle a la nuestra otro uso, incluyendo un chef especializado en nigiris y un omakase”, comenta Vivian Marcovich. Cabe destacar que antes de esta experiencia, no existía una igual en El Japonez.

Otra diferencia es que a Itamae puedes acudir, no solo con una o dos personas, sino en grupo y con amigos, en una vivencia 360 con mixología y sus especialidades, agrega la también social de Grupo Gastronómico Sinestesia, a la que pertenece la marca.

Elementos que distinguen

El diferenciador de Itamae está definido por tres detalles, según el chef ejecutivo Raúl Alfredo García González:

1. Las barras tradicionales son lineales y donde, si bien puedes ir a comer en grupo de 5 o 6 personas, estas no pueden interactuar, pero en Itamae la mesa de teppanyaki es cuadrada, lo que, a comparación de una barra tradicional, mejora la interacción.
2. La experiencia incluye solo comida fría, se culmina con un plato a la plancha, el mismo teppanyaki, lo que no existe en las barras.
3. Incluye insumos premium que van desde trufa, caviar, ora king, toro, wagyu japonés A5, trufa negra, salmón y/o king crab, y complementos súper premium como el caviar de esturión, en una selección de nigiris que se incluyen en el precio, mismo que es mucho más accesible que en otros restaurantes.

La experiencia Itamae consta de un cóctel de bienvenida preparado con ingredientes japoneses a base de takuan (un nabo japonés) y terminado con espuma de jengibre, siete tiempos de comida, así como un postre en técnicas moleculares tipo mochi con crema de midori.

Al final, los comensales obtienen un presente que consta de una cajita cuadrada con una gift card válida para su siguiente reserva en la experiencia, envuelta al estilo furoshiki, una técnica milenaria de tradición japonesa usada para envolver regalos de manera sostenible.

“La experiencia tiene una duración de 1 hora y 30 minutos, atendiendo a 6 comensales al mismo tiempo. Se complementa con detalles como una losa especial, el montaje de la mesa y los palillos personalizados, también incluye un capitán, whisky japonés y sakes de diferentes pulidos de arroz que van desde el seco, pasando por el semiseco, hasta el dulce. Lo único no incluido son las bebidas especiales o premium. Los platillos cambiarán cada cierto tiempo”, finaliza Vivian Marcovich.

Disfruta de esta experiencia a partir del mes de mayo en todas las sucursales de El Japonez. Sigue nuestras redes sociales: @eljaponez, #itamae, #RitualJaponez

Sobre El Japonez

El Japonez es un restaurante de comida fusión que surgió hace 20 años con base en un estilo de servicio muy cercano al comensal, que incluye hospitalidad, jovialidad, además de omakase de alto nivel.

Su objetivo es ofrecer un servicio personalizado con insumos de calidad y un staff especializado en cocina japonesa, dejando atrás la sobriedad y seriedad, si no hacerlo de una manera más casual.

El 80% de sus pescados son nacionales de acuicultura, mientras que 95% de la barra de sushi usa atún aleta azul que viene de Ensenada y con calidad de exportación japonesa, al restaurante no llega por partes sino en toda la pieza. El salmón es Ora King, proveniente de Nueva Zelanda. La totoaba es de criadero y el restaurante tiene un QR con permiso para venderlo. El hamachi es importado, al igual que la trufa.

El Japonez está dividido en diferentes cocinas: barra de sushi (fría), caliente (mesas de teppanyaki), cocina robatayaki (una parrilla japonesa que se cocina con piedra volcánica), además del bar con cócteles especiales a base de sake.

 

Disfruta de esta experiencia en cualquiera de las siguientes sucursales:

Artz Pedregal

Blvd. Adolfo Ruiz Cortines #3720, 3er piso

T. 36 03 45 70

Interlomas

Av. Palmas Hills #2 Planta Alta

T. 47 80 97 73 y 47 80 97 74

Manacar

Av. Insurgentes Sur #1457 Piso 3

T. 47 80 56 00 y 47 80 56 01

Polanco

Emilio Castelar #135 Local 4

T. 44 34 40 52 y 44 34 40 53

Santa Fe

Juan Salvador Agraz #37

T. 52 92 25 47 y 52 92 32 17

Plaza Oasis

Av. Universidad #1778

T. 91 54 89 60, 91 54 89 62 y 56 58 14 59

El verano está a la vuelta de la esquina y también la oportunidad perfecta de tomarte unos días de descanso en compañía de tu familia o amigos. Afortunadamente en México hay múltiples opciones de lugares increíbles cerca de las grandes ciudades, que nos permiten tomar las llaves del auto y escaparnos un fin de semana. Se pueden visitar pueblos mágicos, rentar una casa de campo, acampar en una zona de bosques, entre muchas otras más.

Para este tipo de viajes, Sam’s Club te comparte 5 tips para que te ayudarán a tener todo listo y así solo tendrás que preocuparte por descansar.

1. Comida que alcance para todo el fin de semana. Uno de los gastos más fuertes en las vacaciones de fin de semana suele ser la comida, por eso una excelente opción es comprar productos en presentaciones grandes que rinden más y que además te ayudan a reducir costos. Planear tus comidas, también te quitará ese pendiente durante tus vacaciones.

1. Planifica tus actividades. No es necesario que hagas un cronograma exacto de tus vacaciones, pero puedes realizar un itinerario general diario y con base en él decidir qué actividades sumas o restas para disfrutar tus días con la calma que las vacaciones requieren.

1. Elige tu destino con mucho cuidado. México cuenta con 132 pueblitos mágicos, además de toda clase de ecosistemas. Selecciona el mejor destino tomando en cuenta la opinión de todas las personas que viajarán contigo. Seguro hay un destino perfecto para ti muy cerca de tu ciudad. 

1. Revisa tu auto. Antes de salir a carretera debes realizar una revisión de tu automóvil para evitarte sorpresas indeseadas. Rellena los niveles de aceite y anticongelante, y verifica la presión de las llantas y el estatus de las luces e intermitentes. La seguridad es prioridad.

1. Pon un límite en tus gastos. Fija un monto para gastar durante tu viaje, esto te permitirá apegarte a tu presupuesto y no excederte. Es muy fácil perder el control de nuestros gastos cuando viajamos, ya que por la emoción de conocer lugares nuevos solemos comprar cosas que no son indispensables. 

¿Qué tal te caería sumar un destino más a tu registro de viajes? Aprovecha el verano y disfruta de la carretera con tu playlist favorita y todo lo que necesitas sin gastar de más.  Para que nada te haga falta puedes realizar tus compras en tu Sam’s Club favorito o en www.sams.com.mx y pedir todo a tu domicilio sin costo al ser socio PLUS con una compra mínima de $999 pesos. 

¡Disfruta las vacaciones!

Una experiencia completa de principio a fin es la que ofrece Salvaje, un restaurante ubicado en el Valle de Guadalupe, Baja California, que conjuga diversas actividades en torno al vino y la gastronomía mexicana.

“Lo que hace diferente a Salvaje es su excelente gastronomía que se magnifica con platos creados para compartir en mesas grandes de madera en medio de un paisaje frente al lago con vistas al viñedo y a la montaña”, dice Vivian Marcovich, co -creadora del concepto.

En un solo espacio, sin necesidad de trasladarse a otra zona del complejo, los comensales podrán tener la oportunidad de observar desde la fermentación en las barricas hasta cómo se hace el envasado, se trata de un loft sin ningún tipo de barrera que crea un concepto y una nueva experiencia dentro de la región.

De la mano del chef Armando Vázquez, quien ha colaborado en varias cocinas, entre ellas, la del corporativo del chef Enrique Olvera durante varios años, y el chef Alex Bonilla, quien ha trabajado de la mano con Juan Arroyo el cerebro detrás de masterchef, los visitantes podrán degustar una amplia propuesta culinaria elaborada con técnicas provenientes de toda la República Mexicana.

Ambos genios culinarios detrás del menú de Salvaje, han creado una experiencia basada en el perfecto maridaje con los vinos.

Entre las delicias que deben probarse están el arroz con mariscos, que te sirven sobre unas hojas de plátano, sin utilizar platos, sino directo en la mesa ó la barbacoa de picaña servida directamente en la mesa con una pala. Cabe destacar que todos los platillos van maridados con vinos de la casa Xolo.

“Es una experiencia para poder reconectar con ese sentimiento tan primitivo, de poder sentirte libre como antes de ser domesticado”, comenta Arie Marcovich, creador del concepto.

“En esta experiencia desde cómo se van a servir los platillos hasta cómo comerlos, es algo que nadie debe perderse y me atrevo a decir que no existe en ningún otro lugar del mundo”, agrega.

El ambiente visual fue diseñado por el arquitecto Mauricio Cohen, joven talento mexicano creador de espacios arquitectónicos que ahora incursiona en el sector de la gastronomía lanzando este gran espacio.

El restaurante tiene espacios únicos, como la mesa sobre el lago, mesa del chef o las terrazas en desniveles, todas las mesas cuentan con vista al lago. Para mejorar aún más la experiencia cuenta con una mesa dentro del lago con un fire pit para disfrutar de una degustación dentro de este cálido espacio.

La experiencia Salvaje puede reservarse en catas para grupos de 5 a 25 invitados y se ofrece en cuatro opciones: la de los vinos más emblemáticos; ya sea tinto, blanco o rosado. El restaurante permite reservas para reuniones y eventos especiales en cualquier día de la semana, además realizará experiencias gastronómicas guiadas

Como parte de la misión de mejorar la calidad de vida de los empleados en México, Runa lanzará este mes Seguros Runa, para ofrecer a las pequeñas y medianas la opción de cotizar seguros médicos para sus equipos a un precio accesible, y minimizando riesgos.

“Las empresas con pocos empleados se encuentran en desventaja al momento de cotizar seguros de gastos médicos. Se enfrentan con costos y absorción de riesgo mucho más altos que las empresas grandes. Gracias al colectivo de Runa, podemos ofrecer a las PYMEs acceso a pólizas que no podrían obtener de forma individual”  – Sofía Mestre, Head of Product en Runa.

Además del Colectivo Runa, la empresa eligió a INTERprotección como un aliado estratégico para poder ofrecer el mejor precio y servicio a las PYMEs mexicanas.

“Encontrar al socio ideal fue clave para nuestra estrategia”- cuenta Sofía Mestre. “Ya que necesitábamos elegir un socio que además de cumplir con las expectativas operacionales, estuviera alineado con nuestra misión de mejorar la calidad de los empleados en México.”

De acuerdo con INEGI, en México son 33 millones de personas las que viven sin tener acceso a servicios públicos o privados de salud. Empoderando a las pequeñas y medianas empresas, es como Runa e INTERprotección buscan facilitar el acceso a la salud.

“En México, muy pocas Pymes cuentan con algún tipo de seguro.  Nosotros sabemos la importancia de fomentar la cultura de la prevención para estar siempre protegidos, es por eso que nos sentimos honrados de ser parte de este nuevo lanzamiento, apoyando a todas esas pequeñas empresas para proteger la salud de sus colaboradores”, mencionó Francisco Casanueva Presidente Ejecutivo de INTERprotección

Además de los beneficios para los empleados, las empresas mejoran la motivación y la productividad de los colaboradores. Lo que resulta en una mayor retención, y empresas más sanas.