¿Sabías que el 18 de febrero se celebra el Día Internacional de Beber Vino? Y es que el vino no es sólo una bebida, ¡es toda una tradición milenaria! La vid, de donde proviene, es una de las plantas más antiguas conocidas por la humanidad.

El vino encuentra sus raíces históricas en Egipto, donde los primeros testimonios del cultivo de viñedos datan del año 7000 a.C., en las regiones fértiles de Sumeria. De igual manera, existen infinidad de escenas protagonizadas por el vino en monumentos, pinturas, estelas funerarias, etc. También se sabe que los egipcios conocieron el arte del coupage o sabia mezcla de mostos que realizaban para obtener un sabor adecuado. Posteriormente, transportaban esta bebida en cántaros de barro, convenientemente sellados con inscripciones jeroglíficas que indicaban nombre del viticultor y viñedo de procedencia.

Sin embargo, fue el pueblo fenicio quien le dio un impulso importante ya que lo hizo un medio de trueque y moneda y más adelante es en Grecia en donde la cultura vinícola y su expresión literaria se perfeccionan.

En la mitología griega, el vino estaba dedicado al dios Dionisio; en Roma, a Baco; mientras que en Egipto le atribuían su origen a Osiris.Y si nos adentramos en la Biblia, Noé fue quien plantó la primera vid.

¿Alguna vez has visto el pisado de uvas? Pues esta es una técnica milenaria utilizada en la elaboración del vino ya que permite una extracción más suave y precisa, evitando que las semillas se rompan y liberen sabores amargos no deseados. No obstante, este proceso ha evolucionado y en la actualidad se utilizan máquinas estrujadoras.

Ahora bien, enfocándonos en nuestro país, es importante destacar que México es el productor de vino más antiguo de Latinoamérica. Actualmente, se destinan poco más de 30 mil hectáreas para llevar a cabo el cultivo de una gran variedad de cepas, como son: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Cariñena, Chardonnay, Chenin Blanc, Gamay, Gewürztraminer, Grenache, Malbec, Merlot, Nebbiolo, Pinot Noir, Riesling, Sauvignon Blanc, Semillón, Syrah, Tempranillo, Viognier y Zinfandel. Entre las regiones vinícolas que podemos enlistar encontramos Baja California, Querétaro, San Luis Potosí, Sonora, Zacatecas y algunas más.

Por otro lado, degustar de esta bebida, en cantidades moderadas, puede tener efectos positivos en la salud. Por ejemplo, algunos estudios sugieren que el vino blanco puede contribuir a mejorar la salud cardiovascular ya que puede ayudar a aumentar el colesterol bueno (HDL) y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. En cuanto al vino tinto es rico en antioxidantes, también conocidos como polifenoles, uno de ellos el resveratrol que puede ayudar a prevenir el daño a los vasos sanguíneos, ralentizar el envejecimiento, reducir el riesgo de padecer cáncer, disminuir el colesterol de las lipoproteínas de baja densidad (LDL), que también se conoce como colesterol malo, y prevenir los coágulos sanguíneos. Otros beneficios son que mejora la digestión, incrementa nuestras endorfinas ayudándonos a relajarnos, aumenta los niveles de Omega 3, puede prevenir la artrosis.

Finalmente, el vino no sólo es una bebida que puedes disfrutar en compañía de familiares y amigos, sino que también puede ser un ingrediente clave en miles de recetas, una de ellas es la de peras con miel y vino blanco.

Ingredientes

• 6 peras
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de miel Carlota
• 1 limón
• 4 varitas de canela McCormick

Preparación

• Precalienta tu horno a 180 °C
• Mezcla el vino con la miel y el jugo de limón
• Pela las peras*, colócalas en un refractario con la canela y báñalas con la mezcla anterior.
• Hornea durante 35 min, pero cada 10 min baña las peras con la mezcla para que se absorba.
• Listo, ya puedes disfrutar este maravilloso postre.

*Recuerda que con las cáscaras puedes hacer otras recetas como chips o mermeladas.

Decía Hipócrates, “El vino es una cosa extraordinariamente apropiada para el hombre si, en la salud como en la enfermedad, se administra con juicio y la medida correcta, según la constitución de cada uno”.

Y si quieres conocer más sobre este u otros temas relacionados con el mundo de la gastronomía o las bebidas, puedes visitar la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana de Fundación Herdez en su sede de Ciudad de México (Seminario 18, Centro Histórico) o su biblioteca hermana en sus instalaciones de Casa “Doña María Pons”  en San Luis Potosí.

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El peso mexicano inicia la semana con pocos datos y mayor atención en declaraciones.

El peso mexicano comienza la semana con una jornada de volatilidad media, influenciada por la falta de datos económicos programados en México y el feriado en Estados Unidos, lo que deja al mercado pendiente de declaraciones políticas y eventos que vayan ocurriendo durante el día.

Uno de los factores clave a seguir es la reciente declaración del presidente Donald Trump, quien afirmó el sábado que Estados Unidos tratará los sistemas de impuesto al valor agregado (IVA) de la misma manera que los aranceles. Su objetivo es incluir el IVA en los cálculos de los gravámenes recíprocos que ordenó recientemente.

Por qué es relevante:
• Al menos 175 países en el mundo aplican un IVA, según la OCDE, lo que implica que esta medida podría afectar la forma en que EE.UU. determina los aranceles para la mayoría de las naciones.
• La Unión Europea podría ser la región más impactada, ya que su IVA estandarizado promedia casi un 22%, lo que podría generar una respuesta significativa en las relaciones comerciales.
• En su publicación en Truth Social, Trump señaló: “Para los efectos de esta política de Estados Unidos, consideraremos que los países que utilizan el sistema de IVA, que es mucho más punitivo que un arancel, son similares a los de un arancel”.

Comentario del analista:

El peso mexicano inicia la jornada con presión al alza en el tipo de cambio, cotizando alrededor de 20.41 pesos por dólar, con un movimiento direccional del +0.5% a favor del dólar. La volatilidad del USDMXN podría aumentar conforme se acerquen las comparecencias de Bowman, Harker y Waller, miembros de la Reserva Federal, cuyos comentarios podrían dar más pistas sobre la política monetaria en Estados Unidos.

Además, las tensiones arancelarias y factores geopolíticos seguirán influyendo en la estabilidad del peso. Si no se logran avances en las negociaciones comerciales con Estados Unidos, el tipo de cambio podría continuar depreciándose, con la posibilidad de que el peso supere los 21 por dólar en las próximas semanas.
Felipe Mendoza, Analista de Mercados Financieros ATFX LATAM

La próxima versión de Prisma Cloud agrega priorización impulsada por IA, corrección automatizada y una nueva experiencia de usuario simplificada y poderosa. Prisma Cloud se fusiona con Cortex CDR para formar Cortex Cloud, deteniendo los ataques en tiempo real.Cortex Cloud también está disponible en Cortex XSIAM, lo que la convierte en la plataforma SOC preferida para empresas y la nube.SANTA CLARA, California, 17 de febrero de 2025 — Palo Alto Networks (NASDAQ: PANW), el líder mundial en ciberseguridad, está redoblando su apuesta por la seguridad en la nube con la introducción de Cortex® Cloud, la próxima versión de Prisma Cloud, que reúne de forma nativa nuevas versiones de sus capacidades de detección y respuesta a la nube (CDR), las mejores de su clase, y la plataforma de protección de aplicaciones nativas en la nube (CNAPP), líder en la industria, en la plataforma unificada Cortex. La nueva solución, anunciada hoy, equipa a los equipos de seguridad con innovaciones significativas impulsadas por la IA y la automatización que van más allá de los enfoques tradicionales de “tiempo de paz” para la seguridad en la nube y detienen los ataques en tiempo real.Los informes de Unit 42® revelan que el 80% de las exposiciones a la seguridad se encontraron en superficies de ataque en la nube, con un aumento del 66% en las amenazas dirigidas a entornos en la nube. A medida que crece la adopción de la nube y el uso de la IA, Cortex Cloud unifica los datos, automatiza los flujos de trabajo y aplica información impulsada por la IA para reducir el riesgo, prevenir amenazas y detener los ataques en tiempo real. Cortex Cloud está diseñado para ingerir y analizar datos de herramientas de terceros para proporcionar visibilidad centralizada, información impulsada por IA y soluciones de extremo a extremo en todo el ecosistema de seguridad en la nube. Lee Klarich, director de productos de Palo Alto Networks”A medida que más aplicaciones empresariales críticas se trasladan a la nube, la seguridad en la nube debe expandirse para incluir una protección de tiempo de ejecución líder en la industria. Y para que sea lo más fácil posible para nuestros clientes adoptar la seguridad en la nube de extremo a extremo, incluimos CNAPP sin costo adicional para todos los clientes de Cortex Cloud Runtime Security. Con Cortex Cloud, estamos ofreciendo la próxima generación de seguridad en la nube, lo que permite a las organizaciones prevenir, detectar, investigar y responder rápidamente a las amenazas en evolución en toda su empresa”.Cortex Cloud cumple con la estrategia de plataformización de Palo Alto Networks al rediseñar su solución de seguridad en la nube en la plataforma Cortex SecOps impulsada por IA para ofrecer una poderosa experiencia de usuario unificada con paneles y flujos de trabajo basados en personas. Cortex Cloud ayuda a los clientes a lograr una protección superior a un costo total de propiedad significativamente más bajo y proporciona valor adicional y nuevas características que incluyen:Seguridad de las aplicaciones: cree aplicaciones seguras y evite problemas en el desarrollo antes de que se conviertan en problemas de producción a los que los atacantes puedan dirigirse. Cortex Cloud identifica y prioriza los problemas en todo el proceso de desarrollo con un contexto de extremo a extremo en el código, el tiempo de ejecución, la nube y los escáneres de terceros recientemente introducidos.Postura en la nube: mejore la gestión de riesgos en múltiples nubes con la nueva priorización impulsada por IA, correcciones guiadas para resolver múltiples riesgos con una sola acción y corrección automatizada. Además, Cortex Cloud ofrece una experiencia de usuario única con una estrecha integración en todas las capacidades de postura en la nube de Prisma Cloud.Tiempo de ejecución en la nube: detenga los ataques en tiempo real. Cortex Cloud integra de forma nativa el agente unificado Cortex XDR, enriquecido con fuentes de datos adicionales en la nube, para prevenir amenazas con análisis avanzados, como lo demuestran los resultados líderes de la industria en las pruebas MITRE ATT&CK más recientes. Nuestra nueva oferta de seguridad en tiempo de ejecución en la nube incluye las capacidades de CNAPP líderes en el mundo sin costo adicional, lo que maximiza la adopción de la seguridad en la nube de extremo a extremo en una sola plataforma.SOC: La plataforma SOC preferida para la empresa y la nube, que se expande más allá de lo que cualquier SIEM puede ofrecer. Cortex Cloud integra de forma nativa los datos, el contexto y los flujos de trabajo en la nube dentro de Cortex XSIAM para reducir significativamente el tiempo medio de respuesta (MTTR) a las amenazas modernas con una única solución SecOps unificada.Melinda Marks, directora de prácticas de ciberseguridad, Enterprise Strategy Group”Los equipos de seguridad deben mitigar el riesgo para reducir la posibilidad de incidentes de ciberseguridad, y si ocurre un incidente, deben responder lo más rápido posible. Nuestra investigación muestra que los equipos de seguridad luchan con la eficiencia de la corrección porque la seguridad de las aplicaciones, la seguridad en la nube y las herramientas y procesos de operaciones de seguridad han estado históricamente aislados. Con la introducción de Cortex Cloud, Palo Alto Networks ofrece una plataforma unificada de código a nube a SOC que brinda a los equipos de seguridad el contexto para priorizar e impulsar acciones de corrección con el mayor impacto en la reducción del riesgo, al tiempo que acelera la detección y respuesta para las operaciones de seguridad”.Entrega al clienteLos clientes actuales de Prisma Cloud experimentarán una actualización sin problemas a Cortex Cloud, y ahora experimentarán el poder de la seguridad en la nube optimizada y en tiempo real. Los clientes existentes de Cortex XSIAM que agregan Cortex Cloud obtienen la capacidad de adoptar sin problemas las capacidades de CNAPP que son nativas por diseño en la plataforma SecOps de empresa a nube impulsada por IA más completa del mundo. Cortex Cloud estará disponible para los clientes más adelante en el Q3 FY25.Presentación de los socios de lanzamiento de Cortex CloudAnsiosos por implementar la Cortex Cloud diferenciada para los clientes se encuentran los estimados socios de integración de Palo Alto Networks: CyberCX, Deloitte, IBM y Orange Cyberdefense. Junto con cada socio, Palo Alto Networks impulsará la transformación de SecOps de extremo a extremo en entornos empresariales y en la nube, lo que permitirá a las organizaciones lograr una reducción de riesgos superior, una rápida prevención de amenazas y una eficiencia operativa optimizada.Para obtener más información sobre Cortex Cloud, la plataforma Cortex y cómo Palo Alto Networks está transformando la ciberseguridad a través de la seguridad en tiempo real, lea nuestro blog y regístrese en el evento anual insignia de Cortex, Symphony 2025.